L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Camponaraya

Blanc · Artisanal · Demi-sec

Forzudo Blanco

Forzudo S.L. (Cooperativa Camponaraya)

Camponaraya , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Forzudo Blanco est l'expression claire et moderne du vermouth du Bierzo, élaborée par Forzudo S.L. à la Cooperativa de Camponaraya. Il combine Doña Blanca berciana avec pomme Reinette du territoire et dix-sept botaniques — plus complexes que les douze du rouge — pour un profil demi-sec, fruité et estival. Il partage l'esprit monastique-paulin de la recette originale de Villafranca, mais avec une orientation plus fraîche et apéritive. Pour Vermutpedia, c'est le blanc berciano artisanal : identité variétale locale, botanique alpine et équilibre demi-sec qui distingue la gamme Forzudo.

Nez et bouche

Jaune paille. Nez citrique et fruité, avec pomme et sous-bois ; en bouche il est crémeux, avec pomme amère, citron confit et herbes aromatiques. Équilibre amer-doux plus sec que le rouge Forzudo, en conservant l'identité épicée de la maison. Texture ronde, final moyen en registre fruité-herbacé. La pomme Reinette apporte fraîcheur et caractère territorial que les blancs génériques n'offrent pas.

Comment le servir

Très froid avec glace en terrasse ou comme apéritif avant une cuisine berciana légère. Fonctionne aussi en spritz et combinés où la pomme Reinette apporte fraîcheur sans lourdeur. Température 6-8 °C ; le profil demi-sec invite à l'apéritif estival. Accords avec fromages frais, noix et tapas légères du Bierzo. Format 1 L, 15 % vol.

Contexte de production

Élaboré à Camponaraya avec raisin Doña Blanca de la coopérative et pomme Reinette locale. 15 % vol., format 1 L. Deuxième référence de la gamme Forzudo aux côtés du rouge ; tous deux projettent la viticulture du Bierzo vers le segment premium du vermouth artisanal castillan-léonais. Fiche vérifiable sur forzudo.es.

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