Mucientes
Rouge · Artisanal · Demi-doux
La Giganta
Note Vermutpedia: 7.7/10
Impression générale
La Giganta est le vermouth rouge de Bodegas Sinforiano à Mucientes (Valladolid) : un « vermouth de vin rosé » qui retrouve la méthode traditionnelle des anciennes maisons productrices du nord de l'Italie. Base Tempranillo, Verdejo et Albillo ; le rosé vieillit en barriques de chêne pendant la macération avec 21 botaniques naturels. Vendange manuelle et 15% vol. le placent comme référence vermouth du projet Sinforiano.
Nez et bouche
Couleur acajou aux reflets ambrés. Nez intense d'herbes aromatiques, orange et épices, avec réglisse en fond — zeste d'orange, clou de girofle, fenouil et absinthe (armoise) se détachent parmi les botaniques. Bouche généreuse, équilibrée, longue et enveloppante ; l'amertume reste fine et intégrée dans un ensemble semidoux de bonne persistance.
Comment le servir
Avec glace et tranche d'orange à l'heure de l'apéritif ; accords avec tapas et picoteo castillan. Une goutte d'Angostura peut rehausser le profil épicé sans masquer la base rosée.
Contexte de production
Élaboré à Mucientes selon la méthode italienne classique : rosé en chêne plus macération botanique. 15% vol., 75 cl. Référence vermouth unique de Sinforiano ; la bodega la présente comme « La Giganta » dans sa section vermouth.
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