L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Almería

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Mal de Ojo Vermut Blanco

Cervezas Origen

Almería , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Mal de Ojo Vermut Blanco est la version blanche du vermouth artisanal Mal de Ojo élaboré par Cervezas Origen à Almería, selon la fiche officielle de Gala Market adhérant au label Sabores Almería. L'entreprise, Cervezas Origen 1905 basée à Huércal de Almería — Avenida de las Flores, 16 —, applique la même philosophie artisanale et totalement naturelle que pour ses bières type Ale de fermentation haute et pour les lignes rouge et orange de Mal de Ojo. Saboresalmeria.com décrit Origen 1905 comme une bière artisanale fabriquée avec effort et soin, suivant strictement la loi de pureté de 1516, totalement naturelle et au corps malté ; cette même éthique de produit sans artifices s'étend au vermouth blanc. La fiche produit déclare une recette totalement naturelle de grande qualité avec un mélange parfait de douceur et de couleur agréables pour l'apéritif. 14,5 % vol., format 750 ml. Pour Vermutpedia, Mal de Ojo Blanco représente le vermouth blanc andalou artisanal d'Almería : léger, estival, label Sabores Almería et élaboration artisanale vérifiable dans les sources officielles du producteur.

Nez et bouche

La fiche officielle de Gala Market décrit un vermouth blanc élaboré de façon artisanale par Cervezas Origen d'Almería, avec recette totalement naturelle, mélange parfait de douceur et de couleur agréables pour l'apéritif. Au nez et en bouche, profil plus léger et frais que la version rouge de la gamme, selon la dégustation consolidée de Vermutpedia : douceur agréable, amertume douce en retrogusto, caractère apéritif estival sans agressivité botanique. Le 14,5 % vol. — inférieur au rouge à 15 % — renforce la sensation de légèreté pour consommation très froide avec glace. L'intégration des botaniques est directe et sans artifices, cohérente avec la philosophie naturelle de Cervezas Origen. Comparé au Mal de Ojo Rojo et Naranja du pack assorti officiel, le blanc est l'option la plus fraîche et la moins intense en couleur et en corps.

Comment le servir

La fiche officielle de Gala Market recommande de servir Mal de Ojo Blanco avec beaucoup de glace et un zeste d'orange, de citron ou de pamplemousse pour apporter amertume et une pointe d'acidité. Très froid en verre large ou coupe ballon avec glace abondante, c'est l'apéritif estival par excellence sur la côte et dans l'intérieur d'Almería. Le citrique en zeste équilibre le douceur semidouce et réveille le profil frais du blanc sans coctelerie élaborée. Aussi en spritz simple avec soda ou tonic doux pour prolonger la terrasse. Mariage avec olives, fruits secs, poisson frit, anchois et tapas andalouses. Pour Vermutpedia, Mal de Ojo Blanco se boit avec glace généreuse, zeste citrique et température très basse ; son meilleur contexte est la terrasse almerienne ou l'apéritif domestique du week-end.

Contexte de production

Cervezas Origen 1905 élaboré à Huércal de Almería des bières artisanales type Ale et la gamme Mal de Ojo de vermouths — rouge 15 %, blanc 14,5 %, orange 14,5 % — selon le pack assorti officiel de Gala Market. Entreprise adhérant au label Sabores Almería et au distintivo Origen Almería ; référence COR-VEB-00750 pour le blanc de 750 ml. Élaboration artisanale sans élevage en fût déclaré ; philosophie de recette totalement naturelle partagée avec le rouge et l'orange. Cervezas Origen a élargi son offre depuis la bière artisanale vers liqueurs et vermouths, en maintenant une production locale à Almería. Pour Vermutpedia, Mal de Ojo Blanco est le pôle clair de la triade Mal de Ojo : artisanal, andalou, semidoux, 14,5 % vol. et apéritif estival vérifiable sur saboresalmeria.com et galamarket.es. Frère du Rojo et du Naranja dans le catalogue Vermutpedia.

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