L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valladolid

Rouge · Artisanal · Doux

Paragoce Vermut

Señorita Malauva

Valladolid , España

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

Paragoce Vermut est la référence aromatisée de Vinoteca Señorita Malauva (Valladolid), dans la ligne « Paragoce del Vin ». Élaboré avec moscatel de Alejandría méditerranéen de vendange tardive en climat valencien doux, fortifié avec pellicules de moscatel et eau-de-vie jusqu'à 15 % vol., et macéré avec fleurs et botaniques avant la crianza en botas de Jerez avec écorce d'orange, qui apporte couleur acajou et amertume. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth castillan artisanal de la Milla de Oro del Duero : douceur méditerranéenne, solera jerezana et recette propre développée sur deux ans.

Nez et bouche

Profil doux méditerranéen avec nuances florales de moscatel et notes de solera jerezana. Équilibre entre douceur naturelle du raisin et amertume botanique ; base initiale blanche qui évolue en bois vers tons cuivrés et complexité oxydative. En bouche ample et enveloppant, avec final persistant en registre fruité-floral et amertume d'écorce d'orange.

Comment le servir

Très froid en coupe de vermouth ; marie avec fromages artisanaux castillans, foie gras ou apéritifs doux-salés. Mis en avant lors de dégustations œnotouristiques de la vinoteca aux côtés des vins Paragoce de Rueda, Cigales et Ribera.

Contexte de production

15 % vol., commercialisé en caisses depuis la boutique de Valladolid (15 €/bouteille selon web). Unique référence vermouth de la marque Malauva, développée après deux ans de recette propre sur vignobles de la Milla de Oro del Duero. Fiche vérifiable sur vinotecamalauva.com.

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