L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Valladolid

Rouge · Demi-doux

Vermut Sansón Rojo

Bodegas Peñascal (Grupo Bodegas Palacio 1894)

Valladolid , España

6.2 /10

Note Vermutpedia: 6.2/10

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Impression générale

Vermut Sansón Rojo est le seul référent actif d'une marque dont le legs remonte à 1876 et à l'élaboration de vins aromatisés en solera dans la DOP Málaga, selon bodegaspenascal.es. Rescapé par Bodegas Peñascal — Grupo Bodegas Palacio 1894 —, il naît d'une recette familiale centenaire élaborée à Laguna de Duero (Valladolid) avec délicate infusion de botaniques, fleurs et graines. Peñascal le présente comme vermut « de toda la vida » : accessible, castizo et pensé pour l'apéritif sans prétentions. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, il représente le vermut historique castillano-leonés le plus ancien par recette en production actuelle : semidoux, herbal et très de barre.

Nez et bouche

Couleur grenat foncé. La maison décrit un nez riche en nuances avec amertume propre et équilibrée : épicé, avec touches d'agrumes, réglisse et anisés doux. En bouche, sensation ample et longue ; dominent agrumes et herbes, avec amertume d'absinthe qui apporte un post-goût agréable et savoureux, sans sensation asséchante ni astringence. Texture douce, passage rond, équilibre entre douceur semidouce et fraîcheur herbal. Un profil castizo pour palais habitués au vermut classique espagnol.

Comment le servir

Sansón fonctionne très froid ou avec glace et zeste d'orange — format naturel de l'apéritif castizo au bar de toujours. Servir entre 6 et 8 °C en verre large ou coupe basse ; l'orange renforce les agrumes et le réglisse du profil. Aussi en combinés simples avec soda ou siphon quand on cherche un vermut rouge semidoux sans lourdir. Maride avec olives, frites, pickles et tapas de barre. Pour Vermutpedia, le Sansón Rojo est l'option vallisoletana en 75 cl pour qui veut goûter une recette centenaire documentée chez Peñascal.

Contexte de production

Bodegas Peñascal fonda sa réputation à Málaga en 1876 et se transféra à Tudela de Duero (Valladolid) en 1973, selon l'histoire officielle du groupe. Sansón élaboré vermut rouge par infusion de botaniques, fleurs et graines sur vin de base ; 15 % vol., 75 cl. Seule modalité active de la marque. Peñascal met en avant son pari sur les vins aromatisés de qualité dans la gamme Ready to Drink. Pour Vermutpedia, Sansón Rojo synthétise le vermut castillano-leonés de tradition : recette de 1876, élaboration à Valladolid et profil semidoux vérifiable sur bodegaspenascal.es/sanson/.

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