L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Medina de Pomar

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Pin Up Vermut

Pin Up (Medina de Pomar)

Medina de Pomar , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Rojo Pin Up part de vin blanc de Rioja (Macabeo et Malvasía) pour son caractère fruité, selon la fiche officielle sur tipicodeburgos.com. On ajoute mosto naturel de Tempranillo de Rioja Alavesa — seulement mosto, sans macération de rafles — pour préserver le fruit sans teinter excessivement. Sans sucres raffinés : douceur totalement naturelle. Élaboré à Medina de Pomar (Burgos), 750 ml.

Nez et bouche

Macération avec botaniques originaux, sans essences aromatiques artificielles. Absinthe, gentiane, inule, tanaisie et centaurée apportent volume ; cannelle, coriandre, cardamome, thym, vanille, fleur de sureau, cerise et zeste d'orange renforcent le caractère fruité. Repos en dépôt ouvert de bois pendant la macération avant fortification ; maturation lente sans excès de bois pour ne pas oxyder ni rancir le composant fruité.

Comment le servir

Froid avec glace et orange, comme apéritif burgales. Profil castillan équilibré entre douceur naturelle et amertume herbacée, pensé pour préserver le fruit sur charge boisée.

Contexte de production

15 % vol., 75 cl. Encabezado avec alcool vínico neutre après macération en vin de base et alcool. Gamme d'une seule référence. Processus artisanal documenté sur tipicodeburgos.com/producto/vermut-pin-up/.

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