Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Medina de Pomar

Rosso · Artigianale · Amabile

Pin Up Vermut

Pin Up (Medina de Pomar)

Medina de Pomar , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Vermut Rosso Pin Up parte da vino bianco di Rioja (Macabeo e Malvasía) per il suo carattere fruttato, secondo la scheda ufficiale su tipicodeburgos.com. Si aggiunge mosto naturale di Tempranillo di Rioja Alavesa — solo mosto, senza macerazione di vinacce — per preservare la frutta senza tingere eccessivamente. Senza zuccheri raffinati: dolcezza totalmente naturale. Elaborato a Medina de Pomar (Burgos), 750 ml.

Naso e bocca

Macerazione con botanici originali, senza essenze aromatiche artificiali. Assenzio, genziana, enula, assenzio romano e centaurea apportano volume; cannella, coriandolo, cardamomo, timo, vaniglia, fiore di sambuco, ciliegia e buccia d'arancia rafforzano il carattere fruttato. Riposizione in deposito aperto di legno durante la macerazione prima di fortificare; maturazione lenta senza eccesso di legno per non ossidare né invecchiare il componente fruttato.

Come servirlo

Freddo con ghiaccio e arancia, come aperitivo burghese. Profilo castizo equilibrato tra dolcezza naturale e amarezza erbacea, pensato per preservare la frutta sulla carica legnosa.

Contesto di produzione

15% vol., 75 cl. Incamiciamento con alcol vinoso neutro dopo macerazione in vino base e alcol. Gamma di una sola referenza. Processo artigianale documentato su tipicodeburgos.com/producto/vermut-pin-up/.

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