L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Quintanar de la Orden

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermouth Mila Rojo

Vermouth Mila 1868

Quintanar de la Orden , España

7.5 /10

Note Vermutpedia: 7.5/10

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Impression générale

Vermouth Mila Rojo condense plus d'un siècle et demi d'histoire toledana : Pedro Vela ouvrit en 1868 une fabrique de coloniales à Quintanar de la Orden qui deviendrait vermut artisanal ; la marque MILA — acronyme de MIguel veLA — se consolida entre 1891 et 1936. Aujourd'hui la bodega familiale Morate reste dans la localité comme référence castillano-manchega de vermut de taberna, évoquant les fontaines de faïence, le zinc de bar et les frascas à température idéale de l'apéritif d'antan. Pour Vermutpedia, il représente le vermut toledano classique le plus accessible : format litre, semidoux et vérifiable sur vermouthmila1868.com.

Nez et bouche

Nuances rubis aux reflets orangés. Nez intense en herbes et épices : cannelle, anis étoilé, muscade, fenouil, absinthe et vanille en proportions étudiées, avec la touche de caramel qui définit la couleur. En bouche la puissance aromatique se maintient et le postgoût amer est cohérent et caractéristique ; équilibre entre tradition et avant-garde, comme le décrit la bodega elle-même. Moins crémeux qu'un vermut avec barrique, mais avec identité herbácea très reconnaissable.

Comment le servir

Froid en coupe, avec glace et zestes d'agrumes ; agité ou remué en cocktails classiques, ou mélangé avec gazeuses. La maison le conçoit comme vermut de l'heure de l'apéritif, pas seulement ingrédient de bar. Servir entre 6 et 8 °C ; le format 1 L invite au robinet domestique et à la barre de taverne. Maride avec olives, anchois, fromages et apéritifs castillans.

Contexte de production

Élaboré avec Airén sec jeune de l'année, aromatisé avec la recette familiale inaltérable et repos en cuves d'acier inoxydable jusqu'à harmonisation, avec double filtration. Aussi en frasca de 1 L, bag in box et formats de taberna. 15 % vol. ; présentation habituelle bouteille 1 L (caisse de 6). La bodega produit aussi moscatel comme spécialité complémentaire. Pour Vermutpedia, le Mila Rojo synthétise le vermut castillano-manchego de taberna : airén, semidoux, sans crianza, vérifiable sur vermouthmila1868.com.

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