Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Quintanar de la Orden

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermouth Mila Rojo

Vermouth Mila 1868

Quintanar de la Orden , España

7.5 /10

Nota Vermutpedia: 7.5/10

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Impressione generale

Vermouth Mila Rojo condensa oltre un secolo e mezzo di storia toledana: Pedro Vela aprì nel 1868 una fabbrica di coloniali a Quintanar de la Orden che avrebbe dato origine al vermut artigianale; il marchio MILA —acronimo di MIguel veLA— si consolidò tra il 1891 e il 1936. Oggi la cantina familiare Morate continua nella località come riferimento castigliano-manchego di vermut da taverna, evocando le fontane di maiolica, il bancone di zinco e le damigiane a temperatura ideale dell'aperitivo di un tempo. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut toledano classico da litro: airén, erbe familiari e identità di taberna verificabile su vermouthmila1868.com.

Naso e bocca

Sfumature rubino con riflessi arancioni. Al naso intenso in erbe e spezie: cannella, anice stellato, noce moscata, finocchio, assenzio e vaniglia in proporzioni studiate, con il tocco di caramello che definisce il colore. In bocca la potenza aromatica si mantiene e il retrogusto amaro è consistente e caratteristico; equilibrio tra tradizione e avanguardia, come descrive la cantina. Meno cremoso di un vermut con barrique, ma con identità erbacea molto riconoscibile. Il passo è ampio e il finale invita al secondo sorso.

Come servirlo

Freddo in coppa, con ghiaccio e scorze di agrumi; agitato o mescolato in cocktail classici, o miscelato con gassate. La casa lo concepisce come vermut dell'ora dell'aperitivo, non solo ingrediente da barra. Il formato da 1 L invita al grifo domestico e alla taverna; servire tra 6 e 8 °C con olive e formaggi. Per Vermutpedia, il Mila Rojo è l'opzione da litro per liscio, on the rocks e coctelería toledana documentata sulla web ufficiale.

Contesto di produzione

Elaborato con airén secco giovane dell'anno, aromatizzato con la ricetta familiare inalterata e riposo in vasche di acciaio inox fino all'armonizzazione, con doppia filtrazione. Anche in damigiana da 1 L, bag in box e formati da taverna. 15% vol.; presentazione abituale bottiglia 1 L (cassa da 6). La cantina produce inoltre moscatel come specialità complementare. Per Vermutpedia, il Mila Rojo sintetizza il vermut castigliano-manchego da taberna: airén, semidolce, senza crianza, formato litro.

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