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Vermutpedia

Rojo

Villanueva del Ariscal

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermouth Yriarte

Bodegas Góngora

Villanueva del Ariscal , España

Sans note

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Impression générale

Vermouth Yriarte est le vermouth rouge de Bodegas Góngora (Villanueva del Ariscal, Séville), reprise d'une ancienne recette du XIXe siècle liée au mariage de D. Rafael de Góngora et Dª Matilde Yriarte y Melendo —racines navarraises dans les archives familiales de la cinquième génération. Élaboré avec vin de haute qualité et herbes soigneusement sélectionnées ; cépages Palomino et Pedro Ximénez selon distribution. Caoba foncé aux reflets dorés ; nez d'arômes toastés, orange et caramel doux ; bouche légère et élégante, équilibre entre douceur et épices selon fiche officielle. 14,5 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Yriarte incarne le vermouth sévillan de bodega historique : recette du XIXe siècle, PX et profil apéritif accessible.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Consommation très froide à 6–8 °C : apéritif avec glace et zeste d'orange, olive et siphon —service classique andalou recommandé par la bodega. S'accorde avec pommes de terre, pickles, fromages et conserves de poisson ; polyvalent en Negroni ou Manhattan. Verre ballon ou verre bas ; basse température rehausse agrumes et amertume sans lourdeur.

Contexte de production

Bodegas Góngora élaboré Vermouth Yriarte à Villanueva del Ariscal (Séville) avec vin de base de qualité —Palomino et Pedro Ximénez— et macération d'herbes aromatiques apportant arôme et amertume caractéristiques ; pas de crianza en barrique déclarée. 14,5 % vol., 75 cl. La maison documente l'origine familiale de la recette au XIXe siècle. Pour Vermutpedia, Yriarte synthétise le vermouth sévillan historique : Góngora, 14,5 % vol. et fiche sur bodegasgongora.com.

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