Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Villanueva del Ariscal

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermouth Yriarte

Bodegas Góngora

Villanueva del Ariscal , España

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Impressione generale

Vermouth Yriarte è il vermouth rosso di Bodegas Góngora (Villanueva del Ariscal, Siviglia), recupero di un'antica ricetta ottocentesca legata al matrimonio di D. Rafael de Góngora e Dª Matilde Yriarte y Melendo —radici navarre negli archivi familiari della quinta generazione. Elaborato con vino di alta qualità ed erbe accuratamente selezionate; uve Palomino e Pedro Ximénez secondo distribuzione. Caoba scuro con riflessi dorati; naso di aromi tostati, arancia e caramello morbido; bocca leggera ed elegante, equilibrio tra dolcezza e spezie secondo scheda ufficiale. 14,5% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Yriarte incarna il vermouth sivigliano di cantina storica: ricetta ottocentesca, PX e profilo aperitivo accessibile.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Consumo molto freddo a 6–8 °C: aperitivo con ghiaccio e scorza d'arancia, olive e sifone —servizio classico andaluso raccomandato dalla bodega. Si abbina a patate, sottaceti, formaggi e conserve di pesce; versatile in Negroni o Manhattan. Calice ballon o bicchiere basso; bassa temperatura esalta agrumi e amaro senza appesantire.

Contesto di produzione

Bodegas Góngora elabora Vermouth Yriarte a Villanueva del Ariscal (Siviglia) con vino base di qualità —Palomino e Pedro Ximénez— e macerazione di erbe aromatiche che apportano aroma e amaro caratteristico; nessuna crianza in barrique dichiarata. 14,5% vol., 75 cl. La casa documenta l'origine familiare della ricetta nel XIX secolo. Per Vermutpedia, Yriarte sintetizza il vermouth sivigliano storico: Góngora, 14,5% vol. e scheda su bodegasgongora.com.

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