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Vermutpedia

Rojo

Ponferrada

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut 987

987 Spirits Drinks

Ponferrada , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermut 987 est la troisième référence de 987 Spirits Drinks, la distillerie berciana de Ponferrada fondée en 2015 après le succès du gin 987 et Lollipop. Lancé en 2017 et inspiré d'une recette des années vingt, il part de vin blanc macéré avec douze botánicos — gentiane, absinthe, boldo, cannelle, coriandre, thym, vanille, cerise, zeste d'orange et touches secrètes de leurs distillations. C'est un vermut accessible et très buvable dans l'univers artisanal du Bierzo. Pour Vermutpedia, il représente le vermut ponferradino le plus direct : berciano, semidoux et vérifiable sur 987gin.com.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Préparation classique : avec glace et olive en apéritif, ou en cocktails avec rhum, whisky ou autres distillats selon la recommandation de la maison. Servir entre 6 et 8 °C ; fonctionne en Negroni ou Manhattan quand on cherche un rouge berciano accessible. Maride avec tapas castillanes et conserves.

Contexte de production

Après la macération, mélange avec sucre, filtration, repos de quelques jours et embouteillage. Sans crianza en barrique déclarée. 15 % vol., format 100 cl. La distillerie l'élaboré à Ponferrada (C/ La Libertad) aux côtés de ses gins London Dry, partageant la philosophie de botánicos bercianos et élaboration artisanale. Pour Vermutpedia, le 987 synthétise le vermut rouge de Ponferrada : vin blanc du Bierzo, douze botánicos, semidoux, vérifiable sur 987gin.com.

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