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Vermutpedia

Rojo

Chipiona

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Florido

Bodegas César Florido

Chipiona , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermut Florido est le vermouth de Bodegas César Florido à Chipiona (Cadix), l'une des plus anciennes bodegas du Marco de Jerez — tradition viticole depuis le XVIIIe siècle, cinquième génération familiale et spécialité en moscateles, finos, amontillados et olorosos selon bodegasflorido.com. Selon la fiche Bodegabierta, il combine une base de vins généreux — finos structurés, olorosos secs aux notes de noix et moscateles doux et aromatiques — élevée en botas d'oloroso vieux entre cinq et huit ans avant macération avec botaniques : absinthe, gentiane, agrumes, clou de girofle et cannelle, entre autres. Couleur acajou intense aux reflets rouge profonds ; profil d'apéritif andalou avec profondeur jerezana, onctuosité et équilibre doux-amer. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Florido documente le vermouth chipionero de bodega historique.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Selon Bodegabierta, parfait en apéritif avec olives, tapas et cuisine méditerranéenne ; s'accorde avec conserves et salaisons — anchois, boquerones au vinaigre, gildas ou moules à l'escabèche. Servir très froid avec glace. Également au despacho de la bodega à Chipiona.

Contexte de production

Bodegas César Florido (Chipiona, Cadix). Élaboration artisanale : sélection de finos, olorosos et moscateles ; élevage en botas d'oloroso vieux (5-8 ans) ; macération botanique ultérieure. Bodega avec vignoble propre et production limitée de généreux et vermouth. 15 % vol., bouteille 75 cl. Contient des sulfites.

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