Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Chipiona

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Florido

Bodegas César Florido

Chipiona , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Il Vermut Florido è il vermut di Bodegas César Florido a Chipiona (Cadice), una delle cantine più antiche del Marco de Jerez — tradizione vitivinicola dal XVIII secolo, quinta generazione familiare e specialità in moscateles, fini, amontillados e olorosos secondo bodegasflorido.com. Secondo la scheda Bodegabierta, combina una base di vini generosi — fini strutturati, olorosos secchi con nota di noce e moscateles dolci e aromatici — invecchiata in botas di oloroso vecchio tra cinque e otto anni prima della macerazione con botaniche: assenzio, genziana, agrumi, chiodo di garofano e cannella, tra le altre. Colore mogano intenso con riflessi rossastri profondi; profilo di aperitivo andaluso con profondità jerezana, untuosità ed equilibrio dolce-amaro. 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Secondo Bodegabierta, perfetto come aperitivo con olive, tapas e cucina mediterranea; si abbina a conserve e salazones — acciughe, boquerones in aceto, gildas o cozze in escabeche. Servire molto freddo con ghiaccio. Anche nello shop della cantina a Chipiona.

Contesto di produzione

Bodegas César Florido (Chipiona, Cadice). Elaborazione artigianale: selezione di fini, olorosos e moscateles; crianza in botas di oloroso vecchio (5-8 anni); macerazione botanica successiva. Cantina con vigneto proprio e produzione limitata di generosi e vermut. 15% vol., bottiglia 75 cl. Contiene solfiti.

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