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Vermutpedia

Botella de Vermut La Jefa Xuaco con tapón mecánico, etiqueta con fénix y naranjas, servido en Bodega Airén con copa, hielo, aceituna y rodaja de naranja
Rojo

Alicante

Bodega Airén / Xuaco Vermut La Jefa

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut La Jefa

Bodega Airén

Alicante , España

Sans note

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Impression générale

Vermut La Jefa est le vermouth signature de Bodega Airén, wine bar et restaurant de tapas à la plage de San Juan d'Alicante (Av. de la Condomina, 40-42, local 15), porté par Ángela Rodríguez Ruiz — propriétaire d'Airén et sommelière reconnue parmi les cent meilleures d'Espagne — qui dirige l'équipe de la maison. Selon la fiche technique officielle, c'est un vermut rouge au profil méditerranéen sur vin de base de moscatel probable ou profil neutre, avec macération botanique d'agrumes — surtout orange —, épices et absinthe ; équilibre doux-amer et forte présence aromatique, accessible mais avec caractère, pensé pour la consommation directe. Marque enregistrée au nom d'Airen Wine Holding S.L. (NIF B56794308) sous Xuaco Vermut La Jefa ; à Airén ce n'est pas une référence anodine en carte mais un produit sélectionné et défendu par prescription experte. Projet à identité féminine et narration de leadership. Pour Vermutpedia, il documente un vermut alicantin émergent lié à la restauration et à la sommellerie, distinct du vin blanc Matsu La Jefa (D.O. Toro, Vintae).

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Selon la fiche officielle, rituel de service méditerranéen : verre bas, gros glaçons — dilution lente et température optimale —, zeste d'orange pour renforcer les agrumes du vermut et olive comme ancrage apéritif. Très froid en verre ou tumbler large ; s'accorde avec la carte de tapas (riz, conserves, fromages). Disponible à Bodega Airén (965 16 08 66) ou @bodega.airen sur Instagram. La fiche ne précise ni degré alcoolique ni volume de bouteille.

Contexte de production

Airen Wine Holding S.L. commercialise Vermut La Jefa depuis Av. de la Condomina, 40 rez-de-chaussée local 15, Alicante (03540). Élaboration artisanale à Alicante : base moscatel ou profil neutre ; macération avec agrumes, épices et absinthe selon le profil technique déclaré. Bodega Airén, wine bar de référence à San Juan Playa sous la direction d'Ángela Rodríguez Ruiz. Contient des sulfites. Ne pas confondre avec Matsu La Jefa ni d'autres marques homonymes sans lien avec le vermut.

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