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Vermutpedia

Rojo

Avilés

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Solera CR

La Cantina de la Renfe (Tito Fernández)

Avilés , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Solera CR est le « vermouth d'Avilés » de Tito Fernández (Arsenio Fernández), hôtelier nonagénaire à la tête de La Cantina de la Renfe près de la gare d'Avilés. Selon la presse asturienne et Tito lui-même, la formule est la sienne : vins de Priorat et Rioja aromatisés aux herbes, conservés en cuves inox et servis au local sans glace, avec olive gordal et tranche d'orange. Également vendu embouteillé —coffrets avec bouteille et verres italiens décorés d'estampes avilésiennes— et via le canal gourmet chez Vinos Álvarez-Nava (Infiesto), qui décrit un vermouth rouge traditionnel au profil classique et équilibré. Pour Vermutpedia, Solera CR documente le vermouth de cantine ferroviaire avec identité propre : pas gin ni liqueur, mais vin aromatisé à solera commerciale.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Comme à La Cantina : sans glace, avec olive gordal et tranche d'orange. Apéritif avec bernacles, crevettes, pouces-pieds ou oricios —accord que Tito recommande dans la presse. Aussi frais (8–10 °C) embouteillé avec olives et pickles selon notes du distributeur. Température modérée pour ne pas engourdir l'équilibre douceur-amertume.

Contexte de production

La Cantina de la Renfe (Av. Telares 16, Avilés) maintient la tradition depuis la concession ferroviaire de 1939. Embouteillage commercial avec la formule de Tito Fernández ; distribution documentée chez Vinos Álvarez-Nava (vermouth solera spécial, Avilés). Base Priorat et Rioja selon El Comercio et la trajectoire de la maison. Pour Vermutpedia, Solera CR ne double pas La Vizcaína Solera (Oviedo/Las Caldas) ni Orbayu : c'est la référence avilésienne par antonomasia.

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