L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Montilla-Moriles

Rouge · Artisanal · Demi-doux

VRMT Receta Andalusí

Bodegas Robles

Montilla-Moriles , España

8.1 /10

Note Vermutpedia: 8.1/10

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Impression générale

VRMT Receta Andalusí est l'unique référence VRMT de Bodegas Robles (Montilla) : un vermouth biologique construit sur un oloroso de Pedro Ximénez de huit ans vieilli en solera et criaderas, maceré avec dix plantes du vignoble biologique propre à la bodega. Une collaboration avec le chef Paco Morales (2 étoiles Michelin) depuis 2016 ; des arômes inspirés de la gastronomie d'al-Andalus — clou de girofle, cannelle. Distinct du Vermut Ecológico Robles standard.

Nez et bouche

Vanille, gelée de coing et miel de l'oloroso vieilli ; absinthe, gentiane et fleur de sureau parmi les botaniques épicées. Clou de girofle et cannelle ajoutent la signature andalouse chaleureuse. Un palais gourmand avec un équilibre sucré-amer-acidulé et une longue finale.

Comment le servir

Avec glace et orange ; s'accorde avec olives, fromages, jambon, produits fumés, fruits de mer, poissons (thon, cabillaud, saumon) et desserts sucrés ou fruits secs.

Contexte de production

Produit à Montilla-Moriles. 100 % Pedro Ximénez, âge moyen de la vigne 8 ans. 15 % vol., 1 L (également disponible en 3 L). L'unique référence VRMT.

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