Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Montilla-Moriles

Rosso · Artigianale · Amabile

VRMT Receta Andalusí

Bodegas Robles

Montilla-Moriles , España

8.1 /10

Nota Vermutpedia: 8.1/10

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Impressione generale

VRMT Receta Andalusí è l'unico riferimento VRMT di Bodegas Robles (Montilla): un vermouth biologico costruito su un oloroso di Pedro Ximénez di otto anni invecchiato in solera e criaderas, macerato con dieci piante del vigneto biologico di proprietà della bodega. Una collaborazione con lo chef Paco Morales (2 stelle Michelin) dal 2016; aromi ispirati alla gastronomia di al-Andalus — chiodi di garofano, cannella. Distinto dallo standard Vermut Ecológico Robles.

Naso e bocca

Vaniglia, gelatina di mele cotogne e miele dall'oloroso invecchiato; assenzio, genziana e fiori di sambuco tra i botanici speziati. Chiodi di garofano e cannella aggiungono la calda firma andalusa. Un palato voluttuoso con un equilibrio dolce-amaro-acido e un finale lungo.

Come servirlo

Con ghiaccio e arancia; abbinamenti con olive, formaggi, prosciutto, affumicati, crostacei, pesce (tonno, baccalà, salmone) e dessert dolci o frutta secca.

Contesto di produzione

Prodotto a Montilla-Moriles. 100% Pedro Ximénez, età media delle viti 8 anni. 15% vol., 1 L (disponibile anche in 3 L). L'unico riferimento VRMT.

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