Borgogno Vermouth di Torino Bianco Superiore

Name: Borgogno Vermouth di Torino Bianco Superiore
Brand: Borgogno

Borgogno

Barolo , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Borgogno Vermouth di Torino Bianco Superiore è la scommessa vermutiera di una delle case storiche del Barolo: infusione di 37 estratti distinti di radici, foglie, fiori, semi e frutti, macerati in alcool per almeno due mesi, secondo borgogno.com. La base di Cortese e la miscela con zucchero, alcool e vino definiscono un Bianco Superiore della denominazione Vermouth di Torino, con protagonismo della quina (china) di corteccia di Cinchona in tre varietà: Calisaya, Soccimano e Soccirubra. Borgogno, membro del Consorzio Vermouth di Torino, custodisce parte della ricetta in segreto — sandalo, cardamomo e calamo tra gli aromi meno comuni. Per Vermutpedia, questo vermut rappresenta il bianco superiore langhetto d'autore: complessità botanica, amaro di china equilibrato con dolcezza moderata e eredità di una cantina con più di un secolo di tradizione nel Barolo. 17% vol., bottiglia da 75 cl. Referenza da aperitivo e base di cocktail nella linea speciale della casa.

Naso e bocca

Il sito ufficiale evidenzia note citriche di arancia, limone e pompelmo che dominano il profilo aromatico, insieme a vaniglia, chiodo di garofano e genziana in un insieme fresco, complesso e con amaro di china equilibrato con dolcezza moderata. I 37 estratti includono aromi tanto comuni quanto vaniglia, chiodo di garofano, genziana e rabarbaro, e tanto insoliti quanto sandalo, cardamomo, calamo e macis — la casa non rivela la lista completa. In bocca, la struttura del Cortese e la lunga macerazione apportano profondità e persistenza; l'amaro delle tre quine si integra con la dolcezza dello zucchero e la forza dell'alcool in un equilibrio tipico del Vermouth di Torino Superiore. Rispetto ai bianchi industriali, Borgogno punta sull'artigianalità dell'infusione prolungata e sulla selezione botanica d'autore. Un profilo citrico, speziato ed elegante che invita all'aperitivo da solo, con ghiaccio o come base di Martini con twist di limone, secondo i suggerimenti della casa.

Come servirlo

Borgogno invita a gustare il Bianco Superiore «come si desidera»: da solo, con ghiaccio, con acqua calda o accompagnato da cioccolato fondente — opzioni che il sito ufficiale documenta per esplorare la versatilità del vermut. Come aperitivo, servire molto freddo (8-10 °C) in coppa ampia o bicchiere basso con ghiaccio e una fetta di limone o arancia, che esaltano i citrici del profilo. In cocteleria, funziona in Martini twist con limone, in spritz bianco o in combinati dove si cerchi un bianco superiore con amaro di china e complessità botanica. La casa lo raccomanda anche come bevanda rinfrescante e come base di cocktail classici. Si abbina ad aperitivi leggeri, olive, formaggi morbidi e cioccolato fondente — abbinamento che la stessa Borgogno suggerisce. In Vermutpedia, il Bianco Superiore è la scelta per chi cerchi un vermut di Torino di cantina storica con 37 estratti e tre quine nella ricetta.

Contesto di produzione

Borgogno elabora il Vermouth di Torino Bianco Superiore nel Barolo (Piemonte) a partire da vino Cortese e un'infusione di 37 estratti macerati in alcool per almeno due mesi. La ricetta include tre varietà di quina — Calisaya, Soccimano, Soccirubra — e botanici che vanno da vaniglia e chiodo di garofano a sandalo, cardamomo e calamo, parte di essi in segreto. La miscela finale incorpora zucchero, alcool e vino. 17% vol.; denominazione Vermouth di Torino Superiore. Membro del Consorzio Vermouth di Torino. La casa documenta il prodotto nella sezione Special insieme ad altre referenze d'autore. Per Vermutpedia, Borgogno Bianco Superiore condensa il vermut bianco langhetto di tradizione: Cortese, 37 estratti, tre quine e macerazione prolungata descritti su borgogno.com/en/special/bianco-borgogno/.