Luigi Vico Vermouth di Torino Bianco

Name: Luigi Vico Vermouth di Torino Bianco
Brand: Azienda Agricola Luigi Vico

Azienda Agricola Luigi Vico

Serralunga d'Alba , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo ciclo di degustazione. Luigi Vico Vermouth di Torino Bianco è il vermouth bianco artigianale dell'Azienda Agricola Luigi Vico a Serralunga d'Alba, cantina fondata ufficialmente nel 2016 — pur con radici familiari documentate dal 1694 — secondo serralungacasamia.it. Prodotto nell'azienda di Giovanni Rosso dall'enologo Davide Rosso, combina vino base di Moscato aziendale con alcol neutro, zucchero e una selezione segreta di erbe e spezie selvatiche, nello spirito del classico digestivo piemontese che Luigi ricorda dalle domeniche con il nonno dopo la messa: cantucci, piccoli calici di vermouth freddo e conversazione lenta. North Berkeley Imports lo presenta come legame sensoriale con i ricordi familiari, con aromi rosati e un finale leggermente amaro. L'azienda coltiva circa due ettari di vigneto da Barolo — Prapò, Meriame, Prato Done — in conversione biologica certificata, e il vermouth estende quell'identità di Langa nel mondo liquoristico. Non è un vermouth industriale torinese ma un'espressione in piccola serie con Moscato di parcella, botanica locale e produzione curata a Serralunga. Per Vermutpedia, il Vico Bianco rappresenta il vermouth bianco d'autore nel cuore del Barolo: tradizione familiare, Moscato delle Langhe e l'eredità del nonno in una bottiglia verificabile nelle fonti ufficiali dell'azienda e del suo importatore.

Naso e bocca

Secondo la documentazione di North Berkeley Imports, il Vermouth di Torino Bianco offre aromi rosati e un finale leggermente amaro che evocano il classico digestivo piemontese. Al naso, il Moscato apporta rosa bianca, litchi, salvia e note floreali primarie; strati di arancia candita, cardamomo e spezie delicate completano un profilo aromatico ampio e seducente. In bocca, la dolcezza del Moscato è bilanciata dall'acidità vinica e da un'amarezza di chiusura di china e genziana; texture semisecca, 16% vol., con una freschezza che invita al secondo sorso. La macerazione di erbe selvatiche di Serralunga — tra cui artemisia e cardo mariano dai vigneti, secondo la tradizione familiare della ricetta — aggiunge verticalità amara senza spezzare la dolcezza naturale del Moscato. Colore giallo ambrato. Rispetto ai vermouth bianchi torinesi industriali, il Vico Bianco è più floreale, più vinico e meno standardizzato: ogni componente proviene dal territorio di Langa. In retrogusto, persistenza erbacea e amara elegante, senza aggressività. Per chi esplora vermouth piemontesi di microproduzione, questo bianco è la controparte delicata del Rosso della stessa casa: meno Nebbiolo, più Moscato, stessa filosofia di piccola serie e botanica di vigneto.

Come servirlo

North Berkeley Imports e la narrativa stessa di Luigi Vico suggeriscono il bianco come digestivo classico, liscio con ghiaccio, nello spirito delle domeniche di Serralunga con i cantucci. Servito molto freddo in una coppa piccola o in un bicchiere corto, gli aromi rosati e il finale amaro funzionano magnificamente come chiusura di pasto o come aperitivo contemplativo. Come aperitivo con formaggi del nord Italia — Castelmagno, Robiola, Toma — Moscato ed erbe accompagnano con eleganza i grassi delicati. Nei cocktail può sostituire il vermouth bianco secco in un Martini dal profilo più floreale, o ancorare uno Spritz delle Langhe con prosecco e soda per un aperitivo meno deciso del rosso. Con il dessert, si abbina con cantucci, amaretti o dolci di mandorle che richiamano il rituale familiare che ha ispirato la ricetta. Non ha bisogno di elaborazione al bar: il suo valore sta nell'esperienza di beva diretta che onora l'usanza piemontese del vermouth freddo dopo tavola. Per Vermutpedia, il Vico Bianco si gusta senza fretta, con ghiaccio e un contesto gastronomico piemontese; un vermouth d'autore per chi cerca fiore, Moscato e amarezza elegante in un calice piccolo.

Contesto di produzione

L'Azienda Agricola Luigi Vico nasce nel 2016 con la prima vendemmia di Luigi, dopo aver recuperato i vigneti di famiglia a Serralunga d'Alba che erano stati affittati per generazioni. Oggi gestisce circa cinque acri — circa due ettari — tra Prapò, Meriame e Prato Done, coltivati secondo principi biologici certificati, secondo serralungacasamia.it e North Berkeley Imports. La vinificazione del Barolo avviene in cemento con lieviti indigeni; il vermouth è prodotto nell'azienda di Giovanni Rosso con Davide Rosso come enologo. Base Moscato aziendale — inclusa la parcella Prato Done, acquistata dai bisnonni nel 1900 — alcol neutro, zucchero e botanica selvatica di Serralunga; 16% vol., 75 cl, nessuna maturazione in botte dichiarata. Serralunga Casa Mia completa l'azienda con enoturismo ed esperienze di degustazione. Il vermouth bianco e rosso ampliano dal 2016 l'offerta liquoristica di questa cantina da Barolo a produzione limitata. Per Vermutpedia, il Bianco sintetizza il Vermouth di Torino delle Langhe: Moscato aziendale, erbe di vigneto, piccola serie ed eredità familiare verificabile su serralungacasamia.it. Fratello del Rosso nel catalogo Vermutpedia e pezzo essenziale della mappa del vermouth artigianale del Barolo.