Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Lanzarote

Rosso · Artigianale · Amabile

Primo Vermut Rojo

Primo de Lanzarote

Lanzarote , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Primo Vermut Rojo è la controparte tinta del primo vermut elaborato nelle Isole Canarie, secondo la documentazione ufficiale di Primo de Lanzarote. Creato da Davide Musci — italiano del Piemonte residente a Lanzarote — con il sostegno di Luca Fissolo, Alberto Sanino e l'esperienza del vignaiolo Francisco Perdomo, il progetto nacque nel 2017 dopo anni di sperimentazione con erbe autoctone e vini dell'isola. La marca definisce la sua identità come vermut ancorato al territorio: i vini di Lanzarote apportano un sapore vulcanico-minerale molto marcato, equilibrato da acidità relativamente alta dovuta al suolo vulcanico, al clima subdesertico e all'influenza degli alisei. Bianco e rosso condividono base di Malvasía Volcánica e Diego, ma il rosso punta su note più amare e un colore rubino con riflessi tegola grazie all'infusione di fico d'India e miele di palma.

Naso e bocca

La scheda tecnica ufficiale descrive un vermut rosso al 15% vol. con colore rubino e riflessi tegola. Al naso spiccano frutti rossi e sfumature balsamiche e speziate; in bocca, ingresso aromatico e amarezza ben equilibrata. Il dettaglio della casa è preciso: impatto intenso di tre varietà di assenzio e rabarbaro, amarezza di china e genziana, nota agrumata di scorza di arance provenienti dalle Canarie e sfumatura speziata legnosa di cassia e noce moscata. Rispetto al Primo Blanco — dove predominano frutti gialli e verdi, coriandolo, salvia, sambuco e santoreggia con aromaticità malvasia in primo piano —, il rosso costruisce un profilo più profondo e amaro, con miele di palma e fico d'India che apportano colore e dolcezza di fondo. L'acidità vulcanica della base vinicola mantiene freschezza in un insieme semidolce che non stanca.

Come servirlo

Primo de Lanzarote raccomanda il rosso per aperitivi, ibéricos, pesce e frutti di mare in scapece, formaggi blu e stagionati, oltre a coctelería classica e moderna. In servizio diretto, funziona molto freddo con ghiaccio in bicchiere largo; la fetta di arancia si collega alla nota agrumata dichiarata in scheda. Come aperitivo atlantico, si abbina a conserve, polpo, formaggio blu o salumi, dove l'amarezza pulisce il grasso e il dolce semidolce arrotonda l'insieme. In coctelería, è base interessante per Negroni o Americano con carattere canario, o per versioni di Manhattan che cercano più frutta rossa e meno densità italiana.

Contesto di produzione

L'elaborazione segue il protocollo di Primo de Lanzarote: selezione di base vinicola di qualità con Malvasía Volcánica e Diego, assemblaggio con erbe e spezie che preservano il carattere delle uve della D.O. Lanzarote. La ricetta originale macera piante autoctone — assenzio, coriandolo, timo, sambuco, salvia canaria, zafferano canario, fico d'India, arance di Gran Canaria e Lanzarote — sul vino dell'isola, con differenze di macerazione rispetto al bianco. Il colore rubino proviene da fico d'India e miele di palma; l'amarezza, da tre assenzi, rabarbaro, china e genziana. Dal 2019 la gamma include un vino chinato con Listán Negro; nel 2023 il progetto evolse verso Primo de Lanzarote S.L. e nuove installazioni. 15% vol., 75 cl, artigianale, senza crianza in botte, gemello del Primo Blanco nella gamma insulare verificabile su primodelanzarote.com.

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