Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Douro

Bianco · Artigianale · Secco

Quevedo Vermute Edição de Outono (Dry)

Quevedo

Douro , Portugal

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Quevedo Vermute Edição de Outono (Dry) è la prima edizione limitata della collezione stagionale di vermut di Quevedo Wines, cantina familiare a São João da Pesqueira (Douro). Secondo il sito ufficiale, la collezione nacque quando Ryan Opaz sfidò la casa a recuperare una delle bevande più nobili — sebbene dimenticate — della regione: il vermut. Il risultato è un'emozionante collezione di impressioni sensoriali del terroir che circonda le vigne in ogni stagione dell'anno: Outono, Inverno, Primavera e Verão. L'edizione di Outono è un istantanea della regione in autunno, con gli odori e i sapori tipici della stagione: note di esteva e ricco miele che cedono il passo a sapori più delicati come menta, limonete o louro (alloro). In bocca è meio-seco — off-dry — con una leggera nota amara al finale per pulire il palato.

Naso e bocca

La scheda prodotto ufficiale descrive un vermut che cattura l'autunno della valle: esteva — aroma resinoso ed erbaceo tipico del monte dourense — e miele ricco al naso, seguiti da sfumature più fini di menta, limonete e louro. In bocca, il profilo è meio-seco: quasi secco, con dolcezza contenuta che non stanca e un'amarezza erbacea delicata al finale che pulisce il palato, ideale per chi cerca vermut con carattere senza eccesso di zucchero. La graduazione al 16% vol. integra alcol e botanici senza asprezza, in un insieme che privilegia la finezza aromatica sulla densità. Rispetto all'Edição de Inverno (Sweet) — più di 20 piante e frutti d'inverno 2021, vino locale e miele per un profilo dolce —, l'Outono è più leggero, più erbaceo e più orientato alla coctelería secca.

Come servirlo

Quevedo definisce questo vermut come la bevanda perfetta per creare un Dry Martini del Douro o per assaporarlo con ghiaccio mordicchiando olive locali o mandorle salate. In servizio diretto, funziona con ghiaccio in bicchiere corto o calice da aperitivo, dove l'amarezza finale pulisce tra un boccone e l'altro. In coctelería, è base ideale per Martini secco regionale — gin o vodka dourense, ratio generoso di vermut, oliva o twist di limone — o per versioni di Bamboo e Manhattan più secche. Come aperitivo autunnale, si abbina a formaggio stagionato, castagne, funghi saltati o conserve della valle. A temperatura fredda (6-8 °C), guadagna in freschezza erbacea.

Contesto di produzione

La collezione stagionale di Quevedo Wines comprende quattro edizioni limitate — Outono, Inverno, Primavera e Verão — ideate dopo la sfida di Ryan Opaz per rivitalizzare la tradizione vermutiera del Douro. Ogni edizione cattura odori e sapori caratteristici della stagione in un vermut esclusivo di edizione limitata. L'Edição de Outono fu la prima a essere lanciata; quella d'Inverno, la seconda, con più di 20 piante e frutti raccolti nell'inverno 2021, estrazione in alcol vinicolo, miscela con vino locale ed equilibrio con miele prodotto localmente. Quevedo elabora a São João da Pesqueira; i prodotti risultano esauriti nel negozio ufficiale, confermando il carattere limitato. 16% vol., formato 500 ml. Scheda verificabile su quevedo.pt/vermute/.

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