Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Binitord Negre de Menorca, vermut rojo artesanal con medalla oro Catavinum 2025
Rojo

Ciutadella

Foto: Vinyes Binitord

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Binitord Negre

Vinyes Binitord

Ciutadella , España

7.9 /10

Nota Vermutpedia: 7.9/10

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Impressione generale

Vermut Binitord Negre è il vermouth di Vinyes Binitord de Menorca S.L. a Ciutadella: progetto familiare artigianale dove sostenibilità e qualità vanno di pari passo, secondo binitord.com. La bodega piantò la prima ceppa nel 2002 e commercializzò il primo vino nel 2007; oggi il team continua a elaborare nella calma dell'isola, con creatività e rispetto per il vigneto. Il Vermut Negro condivide carta con Binitord Rosat, Binitord Negre e Ciutat de Parella.

Naso e bocca

Elaborazione totalmente artigianale con base di uva tinta dalle vigne della tenuta, vinificata in proprietà. Dopo un passaggio in barrique di rovere francese e americano, macera a freddo con piante ed erbe aromatiche naturali di Minorca — camomilla, rosmarino, finocchio — secondo la scheda del Vermut Negro su binitord.com. Colore ciliegia o caoba con riflessi ambrati; naso erbaceo isolano e bocca equilibrata tra dolcezza e amaro vermutiero.

Come servirlo

Freddo in mescladets e aperitivo isolano; olive, frutti di mare o salumi locali. Anche in coppa con ghiaccio come vermouth d'autore baleare nell'ora che precede il pasto.

Contesto di produzione

Elaborato in Camí Lloc de Monges s/n, 07760 Ciutadella de Menorca. 16% vol., 75 cl. Referenza «Vermut Negro» nel negozio ufficiale di binitord.com. Filosofia della casa: eccellenza nell'elaborazione, rispetto del vigneto e creatività al ritmo di Minorca.

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