Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Gandesa

Rosso · Dolce

Vermut Pessigolla

Cooperativa Agrícola de Gandesa

Gandesa , España

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Impressione generale

Vermut Pessigolla è la scommessa contemporanea della Cooperativa de Gandesa (Terra Alta): coupage di vermut bianco e nero con Garnacha Blanca e Garnacha Negra da vigne vecchie di oltre 30 anni, più di 30 erbe e specie mediterranee. Concepito per coctelería secondo la cooperativa, ma equilibrato anche in coppa. Etichetta di Reskate. Premi Vinari 2024: oro nei vermut innovativi e miglior vermut per cocktail; Gran Oro Giroví 2023.

Naso e bocca

Colore ambra rossastra brillante. Aroma intenso e speziato: note agrumate e botaniche, yuzu e verbena secondo Oniricat. Bocca setosa ed equilibrata, tocchi dolci e nocciola; finale rotondo con amarezza sottile. 16% vol., ~100 g/l zuccheri residui.

Come servirlo

Tra 8 e 10 °C, da solo, con ghiaccio o in cocktail. Maridaggio: conserve, affumicati, formaggi, ibéricos e frutta secca. In Vermutpedia, si consiglia servirlo freddo in bicchiere largo con ghiaccio per apprezzare yuzu e verbena, o in Negroni dove si cerchi maggiore complessità di garnacha.

Contesto di produzione

Elaborato a Gandesa dalla cooperativa modernista (1919). Macerazioni proprie di erbe su vino di garnache vecchie. 15 € PVP cooperativa. Differenziato dallo storico Terralta (100% Garnacha Blanca) per complessità e orientamento mixologico.

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