Carpano Punt e Mes

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Punt e Mes —«un punto de dulzor y medio de amargor» en dialecto piamontés— nació el 19 de abril de 1870 en la bottega Carpano de Turín, cuando un corredor de bolsa pidió su vermut habitual con media medida de bitter. La anécdota se convirtió en leyenda: los habituales pedían la bebida alzando el pulgar (un punto) y trazando una línea en el aire (medio punto). Hoy lo elabora Fratelli Branca Distillerie; es uno de los pocos «vermouth con bitter» comerciales que sobreviven y fue elegido mejor vermut semidulce del mundo en los World Vermouth Awards 2020.

Nariz y boca

Color naranja dorado con tonos topacio y matices bermellón. Aromas herbales intensos con notas de dalia negra. La entrada en boca es dulce, con un acento intrigante de naranja; acto seguido domina el amargor de la quina y el final vuelve a la dulzura. Más amargo que el Rosso clásico de Carpano, con mayor tensión entre azúcar y quinina —razón por la que brilla en Mi-To y Manhattan cuando se busca carácter sin recurrir al Fernet.

Cómo tomarlo

Solo con piel de naranja, en Punt e Mes Yes (mitad vermut, mitad soda) o en Mi-To y Manhattan. El gesto del pulgar y la línea en el aire simboliza el aperitivo turinés del siglo XIX.

Contexto de elaboración

Base de vinos blancos italianos con ajenjo y quina. 16% vol., 75 cl. Gama Carpano: Antica Formula, Classico, Bianco y Dry.