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Vermutpedia

Botella de Carpano Punt e Mes
Rojo

Turín

Foto: Kenneth C. Zirkel — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Rouge · Demi-doux

Carpano Punt e Mes

Carpano

Turín , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Punt e Mes — « un point de douceur et demi d'amertume » en dialecte piémontais — naquit le 19 avril 1870 à la bottega Carpano de Turin, lorsqu'un courtier en bourse demanda son vermouth habituel avec une demi-mesure d'amer. L'anecdote devint légende : les habitués commandaient le breuvage en levant le pouce (un point) et en traçant une ligne dans l'air (demi-point). Aujourd'hui Fratelli Branca Distillerie l'élaboré ; c'est l'un des rares « vermouth avec amer » commerciaux survivants et il fut élu meilleur vermouth semidoux du monde aux World Vermouth Awards 2020.

Nez et bouche

Couleur orange doré aux tons topaze et nuances vermillon. Arômes herbacés intenses avec notes de dahlia noir. Entrée douce en bouche avec un accent d'orange intrigant ; l'amertume de quinine domine ensuite avant que la douceur ne revienne en finale. Plus amer que le Carpano Rosso classique, avec une tension plus grande entre sucre et quinine — pourquoi il brille en Mi-To et Manhattan lorsque l'on veut du caractère sans atteindre le Fernet.

Comment le servir

Sec avec écorce d'orange, en Punt e Mes Yes (moitié vermouth, moitié soda) ou en Mi-To et Manhattan. Le geste du pouce et de la ligne symbolise l'apéritif turinois du XIXe siècle.

Contexte de production

À base de vins blancs italiens avec absinthe et quinine. 16% vol., 75 cl. Gamme Carpano : Antica Formula, Classico, Bianco et Dry.

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