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Blanc · Extra sec

Carpano Dry

Carpano

Turín , Italia

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Impression générale

Carpano Dry est la nouvelle référence du vermouth sec italien chez Casa Carpano, élaboré par Fratelli Branca Distillerie à Turin. Né d'une recette ancienne enrichie par l'expérience Branca dans la sélection et le traitement des matières premières, avec l'apport du sommelier Luca Gardini, champion du monde. Le vermouth le plus sec de la gamme Carpano, avec une teneur en sucre inférieure aux autres typologies, conçu pour le Martini, le Gibson et la haute mixologie où le vermouth ne domine pas mais ajoute de la complexité. 18% vol., 75 cl. La référence sec italienne moderne : couleur platine pure et lumineuse, équilibre entre tradition séculaire et innovation botanique.

Nez et bouche

Couleur platine pure, vive et lumineuse. Richesse aromatique exceptionnelle, équilibrée et structurée sans agressivité : fruits confits, épices, coriandre, encens et huile essentielle de citron. En bouche, on perçoit la part vinicole du vermouth, acidulée, s'ouvrant en une note balsamique fraîche très persistante en rétro-arôme : agrumes et pomme verte. Assenzio italien de montagne et dictame de Crète apportent salinité et amertume contenue. Texture sèche, structure ferme, final long et net. Comparé au Carpano Bianco — 14,9% vol., semidoux, parfumé — le Dry est plus sec, herbacé et orienté cocktail.

Comment le servir

Conçu pour être servi très froid en Martini classique ou Gibson — format qui met en valeur la salinité du dictame de Crète et le profil extra sec. Aussi sec avec twist de citron, Champagne Dry ou en cocktails mixtes où le vermouth ajoute de la structure sans douceur. Dans une coupe à cocktail bien refroidie ; secoué ou stirré selon la recette. S'accorde avec olives vertes, pickles et apéritifs secs. Format 75 cl, 18% vol.

Contexte de production

Le Carpano Dry est élaboré par Fratelli Branca Distillerie à Turin : vins italiens sélectionnés, phase d'affinage et de standardisation, macération avec assenzio cultivé dans des zones montagneuses italiennes préservées et dictame de Crète comme ingrédient distinctif. 18% vol. ; teneur en sucre inférieure au reste de la gamme Carpano. Développé avec la contribution de Luca Gardini ; lancé en 2014. Ligne aux côtés du Bianco, Rosso Classico, Antica Formula et Punt e Mes. Production sous contrôles qualité rigoureux Branca ; commercialisé sur carpano.com. Contient des sulfites.

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