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Carpano Rosso

Carpano

Turín , Italia

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Impression générale

Carpano Rosso — commercialisé comme Classico — est le vermouth rouge classique italien de Casa Carpano, élaboré par Fratelli Branca Distillerie à Turin. Considéré comme exceptionnel par les barmen professionnels, c'est l'élément nécessaire pour des cocktails parfaits et conformes aux règles. Sa structure descend de la recette originale inventée par Antonio Benedetto Carpano en 1786. Décisif, avec le caractère Carpano qui se manifeste en mixologie : notes d'agrumes et persistance en bouche. 16% vol., format habituel de 1 litre. La ligne standard Branca/Carpano face à Antica Formula et Punt e Mes : vermouth doux-amer traditionnel, équilibré et souple, indispensable au Negroni, à l'Americano et au Carpano Spritz. Distinct des rouges industriels génériques, il utilise du sucre caramélisé — zucchero bruciato — comme colorant et note aromatique distinctive, aux côtés d'orange amère fraîche et d'assenzio.

Nez et bouche

Couleur ambre-rouge aux reflets topaze. Corsé, chaleureux et riche en notes botaniques caractéristiques : cardamome, miel et cannelle. En bouche, saveur initiale douce et fortifiée grâce au sucre brûlé ; elle évolue vers épices et notes de vin, se refermant sur une persistance citrique. Notes épicées et d'agrumes s'harmonisent, complétées par les arômes d'assenzio pour un vermouth équilibré et moelleux unique en son genre. Texture ample, passage rond, final persistant d'absinthe. Comparé à Antica Formula — 16,5% vol., vanille, safran, premium historique — le Classico est plus direct et accessible au travail cocktail quotidien. Face à Punt e Mes — semidoux-amer, quinine, légende de 1870 — le Rosso est plus doux et moins amer.

Comment le servir

Conçu pour être servi très froid sec — apéritif classique de Turin qui met en valeur l'équilibre doux-amer et la persistance citrique. Aussi avec glace et écorce d'orange, en Negroni, Americano ou Carpano Spritz. Fonctionne en Smashed Carpano et cocktails de style classique lorsque l'on recherche un vermouth rouge italien au caractère Carpano. S'accorde avec olives, pickles et apéritifs méditerranéens. Format 1 litre, 16% vol.

Contexte de production

Le Carpano Rosso Classico est élaboré par Fratelli Branca Distillerie à Turin : vins blancs italiens, macération avec botaniques — orange amère fraîche, assenzio, épices — couleur et arôme via sucre caramélisé (zucchero bruciato), embouteillé en 1 litre. 16% vol. ; profil doux. Ligne standard distincte d'Antica Formula et Punt e Mes. Production sous contrôles qualité rigoureux Branca ; commercialisé sur carpano.com. Contient des sulfites.

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