Vermut Casa Alberto

Impresión general

Vermut Casa Alberto es el vermut rojo de la taberna Casa Alberto (Calle de las Huertas 18, Barrio de las Letras, Madrid), abierta desde 1827 en el solar donde vivió Cervantes. Referencia histórica del vermut de grifo madrileño —también embotellado a 75 cl—, elaborada a partir de vino blanco de la variedad Zalema macerado con ajenjo, genciana, cardamomo, díctamo y cortezas de cítricos, según fichas de distribución y la prensa gastronómica (Expansión / Monti). 15% vol.; azúcares ~9,8 g/100 ml según ficha nutricional Picuezo. Precio orientativo ~13,50 € en vermutcasaalberto.es (también packs y envase 3 L con grifo; existe versión envejecida 12 meses aparte). Para Vermutpedia, sintetiza el vermut castizo de taberna centenaria: Zalema, botánica clásica y ritual de grifo en el Madrid literario.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Como en la taberna: muy frío, de grifo o botella, en vaso clásico con aceituna, como aperitivo antes de la comida madrileña. Encaja con jamón, huevos rotos, callos y tapeo de Casa Alberto. También solo con hielo y naranja en casa. Temperatura fresca para potenciar hierbas y acidez; no es un vermut de coctelería premium forzada sino de sobremesa y barra.

Contexto de elaboración

Casa Alberto (1827), Calle de las Huertas 18, 28012 Madrid. Proceso documentado por distribuidores: vino base blanco Zalema (neutro, final amargo elegante); maceración de hierbas y plantas con remoción periódica; filtrados hasta tono cristalino caramelizado. Botánicos citados: ajenjo, genciana, cardamomo, díctamo y cortezas de cítricos. 15% vol., 75 cl; ingredientes según ficha Picuezo incluyen vino, azúcares, alcohol etílico, aromas, colorante E-150d y sulfitos. Distinto del Vermut Casa Alberto Envejecido 12 meses de la misma casa. Para Vermutpedia, Vermut Casa Alberto sintetiza el rojo semidulce de grifo madrileño: Zalema, 15% vol., taberna histórica y venta en vermutcasaalberto.es.