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Vermutpedia

Rojo

Madrid

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Casa Alberto

Casa Alberto

Madrid , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Casa Alberto est le vermouth rouge de la taverne Casa Alberto (Calle de las Huertas 18, Barrio de las Letras, Madrid), ouverte depuis 1827 sur le site où vécut Cervantes. Référence historique du vermouth de tireuse madrilène — aussi embouteillé en 75 cl —, élaborée à partir de vin blanc Zalema macéré avec absinthe, gentiane, cardamome, dictame et écorces d'agrumes, selon fiches de distribution et presse gastronomique (Expansión / Monti). 15 % vol. ; sucres ~9,8 g/100 ml selon fiche nutritionnelle Picuezo. Prix indicatif ~13,50 € sur vermutcasaalberto.es (aussi packs et fût 3 L avec robinet ; une version vieillie 12 mois existe à part). Pour Vermutpedia, il synthétise le vermouth castizo de taverne centenaire : Zalema, botanique classique et rituel de tireuse dans le Madrid littéraire.

Nez et bouche

Encore à évaluer.

Comment le servir

Comme à la taverne : très froid, au tireuse ou en bouteille, dans un verre classique avec olive, en apéritif avant la cuisine madrilène. Accords avec jambon, œufs cassés, tripes et tapas de Casa Alberto. Aussi nature avec glace et orange à la maison. Température fraîche pour relever herbes et acidité ; ce n'est pas un vermouth de coctelerie premium forcée mais de sobremesa et de comptoir.

Contexte de production

Casa Alberto (1827), Calle de las Huertas 18, 28012 Madrid. Processus documenté par distributeurs : vin blanc de base Zalema (neutre, finale amère élégante) ; macération d'herbes et plantes avec remuage périodique ; filtrages jusqu'à ton cristallin caramélisé. Botaniques cités : absinthe, gentiane, cardamome, dictame et écorces d'agrumes. 15 % vol., 75 cl ; ingrédients selon fiche Picuezo : vin, sucres, alcool éthylique, arômes, colorant E-150d et sulfites. Distinct du Vermut Casa Alberto Envejecido 12 mois de la même maison. Pour Vermutpedia, Vermut Casa Alberto synthétise le rouge semidoux de tireuse madrilène : Zalema, 15 % vol., taverne historique et vente sur vermutcasaalberto.es.

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