Castell del Remei Vermut Clàssic

Impresión general

El Vermut Clàssic de Castell del Remei recupera la tradición de elaborar vinos clásicos aromatizados a partir de una recepta històrica del celler lleidatà de Costers del Segre. Según castelldelremei.com, el vi base procede de Macabeu con grado alcohólico bajo, alrededor del 11% vol.; el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura, seguido de un mes de maceración de hierbas y plantas aromáticas básicas en solución mixta de vino blanco y alcohol. Una vez la solución de hierbas está a punto, se añade al vi base. El resultado ronda 14,66% vol. en botella de 75 cl, con 113,7 g/l de azúcares totales —perfil semidulce verificable en análisis oficial—. La selección de vinos y botánicos evoca hierba santa, genciana, hierba gitanera, cardo bendito, nuez moscada y azafrán. Para Vermutpedia, representa el vermut catalán histórico de finca: Macabeo local, botánica clásica y puente entre licores del castillo y aperitivo contemporáneo.

Nariz y boca

La nota de tast oficial describe aroma de especias y frutas y sabor dulce-amargo de color marrón ámbar. La selección botánica evoca hierba santa, genciana, hierba gitanera, cardo bendito, nuez moscada y azafrán, con final cítrico de piel de naranja. En nariz emergen hierbas frescas, flores secas y especias dulces en conjunto equilibrado. En boca, dulzor-amargo integrado coherente con 113,7 g/l de azúcares y extracto seco sin azúcar de 29,6 g/l; textura sedosa, acidez total de 5,1 g/l que estructura el trago. Sin crianza en barrica: el carácter es herbal-clásico, no amaderado. Persistencia en especias y cítrico de piel de naranja. Comparado con vermuts industriales catalanes, el Clàssic aporta transparencia analítica —ficha técnica descargable en web— y botánica de perfil histórico peninsular. Un vermut para paladares que valoran recepta recuperada, Macabeo de Costers del Segre y equilibrio dulce-amargo documentado.

Cómo tomarlo

Castell del Remei recomienda tomarlo muy frío, con hielo, soda, naranja, aceituna o según preferencia —servicio clásico catalán versátil—. Por su amargor elegante y base sólida, funciona en Negroni y Manhattan donde se busque vermut con hierba santa, genciana y cardo bendito sin exceso de barrica. También como aperitivo con aceituna en copa ancha, estilo clásico del celler. Marida con aperitivos mediterráneos, quesos semicurados y conservas. Temperatura muy fría; la casa insiste en «muy fred» en la ficha de consumo. Disponible en tienda oficial castelldelremei.com a 9,45 €, envío antes de 72 h, gastos gratuitos a partir de 60 €. Para ocasiones donde el vermut conecta con la historia enológica del castillo y la DO Costers del Segre.

Contexto de elaboración

Castell del Remei elabora el Vermut Clàssic en Penelles (Lleida), DO Costers del Segre. Elaboración: Macabeu ~11% vol., fermentación en acero inoxidable, maceración de hierbas un mes en solución de vino blanco y alcohol, mezcla con vi base. Análisis oficial: 14,66% vol., acidez volátil 0,16 g/l, acidez total 5,1 g/l, azúcares totales 113,7 g/l, SO₂ total 132 mg/l, extracto seco 29,6 g/l. Botella 75 cl, SKU PAVERMU075. Sin organismos modificados genéticamente. Ficha técnica descargable en web. Para Vermutpedia, el Clàssic sintetiza el vermut histórico leridano: recepta de los años veinte recuperada, Macabeo, botánica clásica y datos analíticos verificables en castelldelremei.com.