L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Costers del Segre

Rouge · Demi-doux

Castell del Remei Vermut Clàssic

Castell del Remei

Costers del Segre , España

7.0 /10

Note Vermutpedia: 7.0/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Le Vermut Clàssic de Castell del Remei récupère la tradition d'élaborer des vins classiques aromatisés à partir d'une recette historique du celler lleidatà de Costers del Segre. Selon castelldelremei.com, le vin de base provient de Macabeu à faible degré alcoolique, autour de 11 % vol. ; le moût fermente en cuves d'acier inoxydable sous contrôle de température, suivi d'un mois de macération d'herbes et plantes aromatiques de base en solution mixte de vin blanc et alcool. Une fois la solution d'herbes prête, elle est ajoutée au vin de base. Le résultat avoisine 14,66 % vol. en bouteille de 75 cl, avec 113,7 g/l de sucres totaux — profil semidoux vérifiable en analyse officielle. La sélection de vins et botaniques évoque herbe sainte, gentiane, herbe gitane, chardon bénit, muscade et safran. Pour Vermutpedia, il représente le vermut catalan historique de domaine : Macabeo local, botanique classique et pont entre les liqueurs du château et l'apéritif contemporain.

Nez et bouche

La note de dégustation officielle décrit un arôme d'épices et de fruits et un goût doux-amer de couleur brun ambré. La sélection botanique évoque herbe sainte, gentiane, herbe gitane, chardon bénit, muscade et safran, avec finale citrique de peau d'orange. Au nez émergent herbes fraîches, fleurs séchées et épices douces en ensemble équilibré. En bouche, douceur-amertume intégrée cohérente avec 113,7 g/l de sucres et extrait sec sans sucre de 29,6 g/l ; texture soyeuse, acidité totale de 5,1 g/l qui structure le passage. Sans vieillissement en barrique : le caractère est herbal-classique, non boisé. Persistance en épices et citrique de peau d'orange. Comparé aux vermuts industriels catalans, le Clàssic apporte transparence analytique — fiche technique téléchargeable sur le web — et botanique de profil historique péninsulaire.

Comment le servir

Castell del Remei recommande de le boire très froid, avec glace, soda, orange, olive ou selon préférence — service classique catalan polyvalent. Par son amertume élégante et sa base solide, il fonctionne en Negroni et Manhattan où l'on cherche un vermut avec herbe sainte, gentiane et chardon bénit sans excès de barrique. Aussi comme apéritif avec olive en coupe large, style classique du celler. S'accorde avec apéritifs méditerranéens, fromages semi-affinés et conserves. Température très froide ; la maison insiste sur « muy fred » dans la fiche de consommation. Disponible sur la boutique officielle castelldelremei.com à 9,45 €, envoi sous 72 h, frais gratuits à partir de 60 €. Pour les occasions où le vermut relie à l'histoire œnologique du château et de la DO Costers del Segre.

Contexte de production

Castell del Remei élaboré le Vermut Clàssic à Penelles (Lleida), DO Costers del Segre. Élaboration : Macabeu ~11 % vol., fermentation en acier inoxydable, macération d'herbes un mois en solution de vin blanc et alcool, mélange avec le vin de base. Analyse officielle : 14,66 % vol., acidité volatile 0,16 g/l, acidité totale 5,1 g/l, sucres totaux 113,7 g/l, SO₂ total 132 mg/l, extrait sec 29,6 g/l. Bouteille 75 cl, SKU PAVERMU075. Sans organismes génétiquement modifiés. Fiche technique téléchargeable sur le web. Pour Vermutpedia, le Clàssic synthétise le vermut historique leridano : recette des années vingt récupérée, Macabeo, botanique classique et données analytiques vérifiables sur castelldelremei.com.

Découvrir plus

Plus de Costers del Segre

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →