Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Costers del Segre

Rosso · Amabile

Castell del Remei Vermut Clàssic

Castell del Remei

Costers del Segre , España

7.0 /10

Nota Vermutpedia: 7.0/10

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Impressione generale

Il Vermut Clàssic di Castell del Remei recupera la tradizione di elaborare vini classici aromatizzati a partire da una ricetta storica del celler lleidatà dei Costers del Segre. Secondo castelldelremei.com, il vino base proviene da Macabeu con grado alcolico basso, intorno all'11% vol.; il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox sotto controllo di temperatura, seguito da un mese di macerazione di erbe e piante aromatiche di base in soluzione mista di vino bianco e alcool. Una volta pronta la soluzione di erbe, si aggiunge al vino base. Il risultato si avvicina al 14,66% vol. in bottiglia da 75 cl, con 113,7 g/l di zuccheri totali — profilo semidolce verificabile nell'analisi ufficiale. La selezione di vini e botanici evoca erba santa, genziana, erba gitana, cardo benedetto, noce moscata e zafferano. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut catalano storico di tenuta: Macabeo locale, botanica classica e ponte tra liquori del castello e aperitivo contemporaneo.

Naso e bocca

La nota di degustazione ufficiale descrive aroma di spezie e frutti e sapore dolce-amaro di colore marrone ambra. La selezione botanica evoca erba santa, genziana, erba gitana, cardo benedetto, noce moscata e zafferano, con finale citrico di scorza d'arancia. Al naso emergono erbe fresche, fiori secchi e spezie dolci in un insieme equilibrato. In bocca, dolcezza-amaro integrata coerente con 113,7 g/l di zuccheri ed estratto secco senza zucchero di 29,6 g/l; texture setosa, acidità totale di 5,1 g/l che struttura il sorso. Senza affinamento in barrique: il carattere è erbaceo-classico, non legnoso. Persistenza in spezie e citrico di scorza d'arancia.

Come servirlo

Castell del Remei raccomanda di berlo molto freddo, con ghiaccio, soda, arancia, oliva o secondo preferenza — servizio classico catalano versatile. Per il suo amaro elegante e base solida, funziona in Negroni e Manhattan dove si cerchi vermut con erba santa, genziana e cardo benedetto senza eccesso di barrique. Anche come aperitivo con oliva in coppa ampia, stile classico del celler. Si abbina ad aperitivi mediterranei, formaggi semistagionati e conserve. Temperatura molto fredda; la casa insiste su «molt fred» nella scheda di consumo. Disponibile nella tienda ufficiale castelldelremei.com.

Contesto di produzione

Castell del Remei elabora il Vermut Clàssic a Penelles (Lleida), D.O. Costers del Segre. Elaborazione: Macabeu ~11% vol., fermentazione in acciaio inox, macerazione di erbe un mese in soluzione di vino bianco e alcool, miscela con vino base. Analisi ufficiale: 14,66% vol., acidità volatile 0,16 g/l, acidità totale 5,1 g/l, zuccheri totali 113,7 g/l, SO₂ totale 132 mg/l, estratto seco 29,6 g/l. Bottiglia 75 cl, SKU PAVERMU075. Scheda tecnica scaricabile sul sito. Per Vermutpedia, il Clàssic sintetizza il vermut storico leridano: ricetta degli anni venti recuperata, Macabeo, botanica classica e dati analitici verificabili su castelldelremei.com.

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