Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry, lanzado en el año del 130.º aniversario de la casa, es un vermut de estilo clásico desde la cuna del vermut, el Piamonte —cocchi.it—. «Ricetta Piemontese» en etiqueta indica con precisión el contenido: todos los ingredientes relevantes provienen del Piamonte y tienen fuerte vínculo con la región. Vino Cortese (misma uva del Gavi DOCG), Artemisia absinthium 100% de montañas piemontesas, Menta di Pancalieri y limón —tradición local para guarnecer vermut en la región—. Lleva con orgullo la denominación Vermouth di Torino. Para Vermutpedia, representa el extra dry piemontés de máxima expresión territorial: 98 pts Falstaff Wermut Trophy 2025, 97 pts Wine Enthusiast 2022, 100 world’s best spirits WE 2022, Evening Standard Best Top Pick 2022. Botella 50 cl, 17% vol.; pensado para Martini, Bamboo y servicio solo muy frío.

Nariz y boca

El vino Cortese del corazón del producto se combina con piel de limón y menta piemontesa, además de botánicos como ajenjo, angélica, cilantro y cardamomo para un carácter fragante y perfectamente equilibrado —ficha oficial—. En nariz, manzana verde, melón y flores blancas del vino; cardamomo, ajenjo, cilantro y angélica en capa aromática. La Menta di Pancalieri y la piel de limón aportan notas herbáceas y luminosidad al paladar, creando personalidad única. En boca, extremadamente elegante en solitario: seco, mineral, herbáceo y refrescante, con amargor equilibrado de artemisia de montaña. Comparado con extra dry comerciales internacionales, el Cocchi Extra Dry es inequívocamente piemontés —Cortese, menta local, limón—. Para Dry Martini exigente, es modifier de autor que aporta frescura frutal y amargor noble sin dulzor residual. Wine Enthusiast lo situó entre los mejores spirits del mundo en 2022; Falstaff 98 pts en 2025 confirma liderazgo en la categoría Wermut/Vermouth.

Cómo tomarlo

Desarrollado para enriquecer con carácter inimitable cócteles clásicos como Martini o Bamboo (40 ml Cocchi Extra Dry con 40 ml jerez seco, guarnecido con lima o hoja de albahaca) —receta oficial 1908—. También brilla con agua tónica —tónica de saúco es la preferida de la casa—, soda o solo con hielo. Perfect Serve documentados: Martini 2:1, Extra Sonic, Bamboo 1908. Temperatura sugerida 8–10 °C; twist de limón en servicio solo. Consumir preferentemente en el mes tras abrir, conservando al fresco. Para Vermutpedia, encaja en carta de vermuts extra dry premium y barras de Martini de autor: Ricetta Piemontese, denominación Torino y botánicos 100% locales documentados en cocchi.it.

Contexto de elaboración

Cocchi elabora el Extra Dry con vino Cortese del Piamonte, azúcar, alcohol e infuso de hierbas aromáticas y especias. 17% ABV, botella 50 cl. Artemisia absinthium de montaña piemontesa; Menta di Pancalieri; limón; angélica, cilantro, cardamomo. Amparado por denominación Vermouth di Torino; lanzamiento conmemorativo del 130.º aniversario (2021). Reconocimientos: 98 pts Falstaff 2025, 97 pts Wine Enthusiast 2022, 92 pts Falstaff 2022, Evening Standard Best Top Pick 2022. Para Vermutpedia, Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry sintetiza el extra dry piemontés de referencia: Cortese, menta di Pancalieri, artemisia de montaña y herencia documentada en cocchi.it/en/wines/vermouth-di-torino-extra-dry/.