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Blanc · Extra sec

Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry

Cocchi

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry, lancé à l'année du 130e anniversaire de la maison, est un vermut de style classique depuis le berceau du vermut, le Piémont. « Ricetta Piemontese » indique que tous les ingrédients pertinents proviennent du Piémont. Vin Cortese, Artemisia absinthium 100 % de montagnes piémontaises, Menta di Pancalieri et citron. 98 pts Falstaff Wermut Trophy 2025, 97 pts Wine Enthusiast 2022. Bouteille 50 cl, 17 % vol. ; pensé pour Martini, Bamboo et service seul très froid.

Nez et bouche

Le vin Cortese se combine avec zeste de citron et menthe piémontaise, plus botaniques comme armoise, angélique, coriandre et cardamome pour un caractère fragant et parfaitement équilibré. Au nez : pomme verte, melon et fleurs blanches du vin ; cardamome, armoise, coriandre et angélique en couche aromatique. En bouche, extrêmement élégant en solitaire : sec, minéral, herbé et rafraîchissant, avec amertume équilibrée d'artemisia de montagne.

Comment le servir

Développé pour enrichir avec caractère inimitable cocktails classiques comme Martini ou Bamboo (40 ml Cocchi Extra Dry avec 40 ml sherry sec). Brille aussi avec eau tonique — tonica de sureau est la préférée de la maison —, soda ou seul avec glace. Température suggérée 8–10 °C ; twist de citron en service seul.

Contexte de production

Élaboré avec vin Cortese du Piémont, sucre, alcool et infuso d'herbes aromatiques et épices. 17 % ABV, bouteille 50 cl. Artemisia absinthium de montagne piémontaise ; Menta di Pancalieri ; citron ; angélique, coriandre, cardamome. Amparé par dénomination Vermouth di Torino ; lancement commémoratif du 130e anniversaire (2021).

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