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Cocchi Rosa

Cocchi

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Cocchi Rosa est la variante la plus récente de l'Aperitivo Americano Cocchi (1891) : vin aromatisé à partir de vins rouges du Piémont — Brachetto et Malvasia — avec extraits d'herbes et épices, notamment gentiane, china, écorces d'agrumes et pétales de rose. Le nom rappelle qu'il s'élaboré avec vins rouges, dont il prend couleur et nuances de rose sauvage ; le rouge est entièrement naturel, sans colorants ajoutés. 16,5 % vol., 75 cl.

Nez et bouche

Au nez, fruits rouges, rose sauvage et épices chaudes ; Brachetto et Malvasia apportent profil fruité viniques qui distingue cette référence de l'americano blanc. En bouche, douceur amiable équilibrée par gentiane et agrumes amers ; le gingembre ajoute légère piquance, la vanille arrondit sans lourdeur. Final long, floral et légèrement épicé ; l'amertume caractéristique de l'Americano persiste même dilué.

Comment le servir

La version classique prévoit coupe avec glaçons, spray de soda et zeste de pamplemousse rose ; la soda peut être remplacée par ginger beer, lemon soda ou eau tonique. En spritz, unir avec vin Brachetto et zeste de pamplemousse ou citron ; garnir d'une branche de romarin. Aussi avec tonica et zeste de pamplemousse pour apéritif estival. Très froid ; consommer de préférence dans le mois après ouverture.

Contexte de production

Giulio Cocchi conçut l'Americano en 1891 ; Cocchi Rosa en est la variante la plus récente. Élaboration avec vins rouges piémontais, sucre, alcool et infuso d'herbes aromatiques et épices ; 16,5 % vol., 75 cl. Couleur rouge naturelle du vin ; sans colorants. Botaniques : gentiane, china, agrumes, gingembre, vanille, pétales de rose.

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