Vermú Corito Blanco

Impresión general

El Vermú Corito Blanco es la variante clara de la gama Corito, primer vermú palentino elaborado artesanalmente en Torquemada por la Destilería Esteban Araujo. Según la ficha de Alimentos de Palencia —distribuidor oficial con nota de cata detallada—, se trata de un vermú blanco sobre base de uva Verdejo, con quince grados alcohólicos y botánicos principales de cáscara de naranja y limón, ajenjo, canela, jengibre y clavo de olor. Plata International Wine & Spirits Awards 2025; formato de un litro (~11 €) orientado a consumo doméstico y hostelería de proximidad. Frente al Clásico y al Rosé, aporta la frescura del Verdejo castellano y una botánica cítrica de monte bajo muy aromática.

Nariz y boca

Amarillo pajizo dorado pálido, limpio, brillante y de densidad ligera. Nariz muy aromática: cáscara de limón, monte bajo (tomillo, salvia) y un fondo balsámico que da equilibrio y complejidad. Boca de entrada potente con punto dulce; al paso reaparecen los recuerdos de monte y el cítrico. Menos amargo que el Clásico, más herbal y luminoso: blanco castellano de sesión larga.

Cómo tomarlo

Por su perfil aromático y ligero, el Corito Blanco funciona muy frío en vaso ancho con hielo, aceituna verde o piel de limón, aperitivo de tarde en terraza o sobremesa de fin de semana. La botella de un litro invita al consumo compartido en reuniones familiares o en bares de pueblo que buscan un vermut blanco regional con buena relación cantidad-precio. También encaja en combinados sencillos con soda o tonic cuando se quiere un blanco con más herbalidad que dulzor. Marida con quesos frescos, ensaladas, pescados ligeros y aperitivos mediterráneos; la nota de monte bajo —tomillo, salvia— sugiere acompañamiento con aceitunas, patatas aliñadas o conservas suaves. A quince grados, es un vermut de sesión larga sin fatigar el paladar. Compra principalmente a través de alimentosdepalencia.com y canales asociados a Corito Vermú. Para hostelería castellana, el formato litro es práctico y coherente con la tradición del vermut de grifo adaptada al producto artesanal embotellado.

Contexto de elaboración

La Destilería Esteban Araujo elabora el Corito Blanco en Torquemada (Palencia), en el corazón del Cerrato palentino. La ficha de Alimentos de Palencia confirma tipo blanco, variedad Verdejo, 15% vol., botánicos de cáscara cítrica, ajenjo, canela, jengibre y clavo, y formato de un litro (peso 1,2 kg). Corito Vermú describe la filosofía de la marca: materias primas naturales, botánicos seleccionados, vino y alcohol vínico, técnicas artesanales sin aditivos. El Clásico rojo nació en 2016 tras meses de pruebas a partir de un manuscrito familiar de 1900; el blanco y el rosé amplían la gama con bases varietales distintas. Para Vermutpedia, el Corito Blanco representa el vermut blanco castellano-leonés de autor: Verdejo como base local, botánica cítrico-montañesa documentada en cata oficial del distribuidor, y el primer vermú de una provincia que no tenía referencia propia hasta la destilería de Javier Esteban Araujo.