Vermú Corito Rojo

Impresión general

El Vermú Corito Rojo es la variante roja accesible de la gama Corito, primer vermú palentino elaborado artesanalmente en Torquemada por la Destilería Esteban Araujo. Según la ficha de Alimentos de Palencia, es un vermú rojo sobre Viura y Albillo, quince grados, con botánicos de cáscara de naranja y limón, ajenjo, canela, jengibre y clavo. Frente al Clásico —amargor más marcado y más trayectoria en concursos—, el Rojo comparte base y botánica pero prioriza entrada suave y trago fácil en formato de un litro (~10 €): rojo castellano de diario, sin la profundidad de la Reserva ni el carácter del Clásico.

Nariz y boca

Color miel ámbar con ribetes cobrizos, limpio y brillante. Nariz fresca y cítrica, con toques de canela, clavo y cardamomo. Boca de entrada suave y postgusto ligeramente amargo, con acidez equilibrada. Menos estructurado y menos amargo que el Clásico; perfil amable para sesión larga y consumo compartido.

Cómo tomarlo

Por su perfil suave y formato de un litro, el Corito Rojo funciona muy frío en vaso ancho con hielo, aceituna verde o piel de naranja, aperitivo de tarde o vermuteo de fin de semana en el Cerrato palentino. Su entrada amable y postgusto ligeramente amargo lo hacen apto para combinados sencillos con soda o bitter cuando se busca un rojo castellano sin la graduación alta de vermuts italianos ni el amargor intenso del Clásico. El litro invita al consumo compartido en reuniones familiares o bares de proximidad. Marida con embutidos, quesos curados, patatas aliñadas y conservas del aperitivo peninsular. A quince grados, es vermut de sesión larga. Compra en alimentosdepalencia.com y canales asociados a Corito Vermú. Para hostelería castellana, el Rojo amplía la carta con opción más accesible que el Clásico dentro de la misma filosofía artesanal sin aditivos de Javier Esteban Araujo.

Contexto de elaboración

La Destilería Esteban Araujo elabora el Corito Rojo en Torquemada (Palencia), comarca del Cerrato. La ficha de Alimentos de Palencia confirma vermú rojo, Viura y Albillo, 15% vol., botánicos de cáscara cítrica, ajenjo, canela, jengibre y clavo, formato un litro (peso 1,2 kg). Corito Vermú describe la filosofía: materias primas naturales, botánicos seleccionados, vino y alcohol vínico, técnicas artesanales sin aditivos. La gama incluye Clásico (Viura y Albillo), Blanco (Verdejo) y Rosé (Tempranillo). Sin crianza en madera declarada. Para Vermutpedia, el Corito Rojo representa el vermut rojo castellano-leonés accesible: misma base y botánica que el Clásico, perfil de entrada más suave documentado en cata oficial del distribuidor, y el formato litro para consumo doméstico y hostelería de proximidad.