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Vermutpedia

Rojo

Torquemada (Palencia)

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermú Corito Rojo

Destilería Esteban Araujo

Torquemada (Palencia) , España

7.9 /10

Note Vermutpedia: 7.9/10

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Impression générale

Le Vermú Corito Rojo est la variante rouge accessible de la gamme Corito, premier vermouth palentin élaboré artisanalement à Torquemada par la Destilería Esteban Araujo. Vermouth rouge sur Viura et Albillo, quinze degrés, botaniques d'écorce d'orange et de citron, absinthe, cannelle, gingembre et clou. Face au Clásico — amertume plus marquée et plus fort parcours en concours —, le Rojo partage base et botanique mais privilégie l'entrée souple et le trago facile en format litre (~10 €) : rouge castillan du quotidien, sans la profondeur de la Reserva ni le caractère du Clásico.

Nez et bouche

Couleur miel ambrée aux bords cuivrés, nette et brillante. Nez frais et citrique, avec des touches de cannelle, clou de girofle et cardamome. Entrée souple en bouche et retrogout légèrement amer, acidité équilibrée. Moins structuré et moins amer que le Clásico ; profil aimable pour session longue et consommation partagée.

Comment le servir

Très froid en verre large avec glace, olive verte ou zeste d'orange, apéritif de fin d'après-midi ou vermut du week-end dans le Cerrato palentin. Son entrée amiable et son retrogout légèrement amer le rendent apte aux combinés simples avec soda ou bitter quand on cherche un rouge castillan sans la gradation élevée des vermouths italiens ni l'amertume intense du Clásico. Le litre invite au partage ; s'accorde avec charcuteries, fromages affinés, pommes de terre assaisonnées et conserves d'apéritif.

Contexte de production

La Destilería Esteban Araujo a élaboré le Corito Rojo à Torquemada (Palencia), comarca du Cerrato. Viura et Albillo, 15% vol., botaniques d'écorce citrique, absinthe, cannelle, gingembre et clou, format un litre. La gamme inclut Clásico (Viura et Albillo), Blanco (Verdejo) et Rosé (Tempranillo). Sans élevage en bois déclaré.

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