Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Torquemada (Palencia)

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermú Corito Rojo

Destilería Esteban Araujo

Torquemada (Palencia) , España

7.9 /10

Nota Vermutpedia: 7.9/10

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Impressione generale

Il Vermú Corito Rojo è la variante rossa accessibile della gamma Corito, primo vermouth palentino elaborato artigianalmente a Torquemada da Destilería Esteban Araujo. Su Viura e Albillo, quindici gradi, botanici di scorza d'arancia e limone, assenzio, cannella, zenzero e chiodo. Rispetto al Clásico — amaro più marcato e più percorso in concorso —, il Rojo condivide base e botanica ma privilegia entrata morbida e sorso facile in formato litro (~10 €): rosso castigliano quotidiano, senza la profondità della Reserva né il carattere del Clásico.

Naso e bocca

Colore miele ambrato con rifiniti rameati, limpido e brillante. Naso fresco e agrumato, con tocchi di cannella, chiodo di garofano e cardamomo. Entrata morbida e retrogusto leggermente amaro, con acidità equilibrata. Meno strutturato e meno amaro del Clásico; profilo amabile per sessione lunga e consumo condiviso.

Come servirlo

Molto freddo in bicchiere largo con ghiaccio, olive verdi o scorza d'arancia, aperitivo pomeridiano o vermut di fine settimana nel Cerrato palentino. L'entrata amabile e il retrogusto leggermente amaro lo rendono adatto a combinati semplici con soda o bitter quando si cerca un rosso castigliano senza l'amaro intenso del Clásico. Il litro invita alla condivisione; si abbina a salumi, formaggi stagionati, patate condite e conserve dell'aperitivo peninsulare.

Contesto di produzione

Destilería Esteban Araujo elabora il Corito Rojo a Torquemada (Palencia), nel Cerrato. Vermouth rosso, Viura e Albillo, 15% vol., botanici di scorza agrumata, assenzio, cannella, zenzero e chiodo, formato un litro. La gamma include Clásico (Viura e Albillo), Blanco (Verdejo) e Rosé (Tempranillo). Senza crianza in legno dichiarata.

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