Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Torquemada (Palencia)

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermú Corito Clásico

Destilería Esteban Araujo

Torquemada (Palencia) , España

8.3 /10

Nota Vermutpedia: 8.3/10

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Impressione generale

Il Vermú Corito Clásico è la referenza fondativa della gamma Corito, primo vermouth palentino elaborato a Torquemada da Destilería Esteban Araujo dopo aver ripreso nel 2015 una tradizione familiare che risale al 1825, inattiva dal 1970. Sviluppato in nove mesi dal manoscritto del 1900 del bisnonno Néstor. Vermouth rosso su Viura e Albillo, quindici gradi, botanici di scorza d'arancia e limone, assenzio, cannella, zenzero e chiodo. Argento IWSC 2025, argento CWWSC 2026 e Verema 92; prezzo litro accessibile (~10 €) ed elaborazione 100% naturale con alcol vinicolo e macerazione artigianale.

Naso e bocca

Colore miele ambrato con rifiniti rameati, molto limpido e brillante. Naso di grande intensità aromatica, fresco, agrumato, complesso ed elegante. Bocca segnata dall'amaro dell'assenzio, con acidità ben equilibrata e tocco dolce che allunga il passaggio: persistente, facile da bere e dal palato elegante. Più intenso e amaro del Corito Rojo della stessa casa; il profilo agrumato-speziato definisce l'identità fondativa del marchio.

Come servirlo

Pensato per il rituale del vermut di paese: bicchiere largo con ghiaccio, scorza d'arancia e olive, a quindici gradi in sessione di aperitivo rilassata. L'amaro marcato e il punto dolce equilibrato lo rendono adatto anche a combinati semplici con soda o bitter. Il litro favorisce il consumo condiviso nel Cerrato palentino; si abbina a salumi, formaggi stagionati, patate condite e conserve.

Contesto di produzione

Elaborato a Torquemada (Palencia). Vermouth rosso, Viura e Albillo, 15% vol., botanici agrumati e speziati, formato un litro. Destileria rifondata nel 2015, primo vermouth palentino commercializzato nel 2016. La gamma si amplia con Blanco (Verdejo) e Rosé (Tempranillo). Tradizione familiare recuperata, base di uve bianche castigliane, profilo agrumato-amaro documentato in degustazione ufficiale.

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