L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Torquemada (Palencia)

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermú Corito Clásico

Destilería Esteban Araujo

Torquemada (Palencia) , España

8.3 /10

Note Vermutpedia: 8.3/10

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Impression générale

Le Vermú Corito Clásico est la référence fondatrice de la gamme Corito, premier vermouth palentin élaboré à Torquemada par la Destilería Esteban Araujo après la reprise en 2015 d'une tradition familiale remontant à 1825, interrompue depuis 1970. Développé pendant neuf mois à partir du manuscrit de 1900 de l'arrière-grand-père Néstor. Vermouth rouge sur Viura et Albillo, quinze degrés, botaniques d'écorce d'orange et de citron, absinthe, cannelle, gingembre et clou. Argent IWSC 2025, argent CWWSC 2026 et Verema 92 ; prix litre accessible (~10 €) et élaboration 100 % naturelle avec alcool vínico et macération artisanale.

Nez et bouche

Couleur miel ambrée aux bords cuivrés, très nette et brillante. Nez de grande intensité aromatique, frais, citrique, complexe et élégant. Bouche marquée par l'amertume de l'absinthe, acidité bien équilibrée et touche sucrée qui allonge la finale : persistante, facile à boire et élégante. Plus intense et amer que le Corito Rojo de la même maison ; le profil citrique-épicé définit l'identité fondatrice de la marque.

Comment le servir

Pensé pour le rituel du vermut de village : verre large avec glace, zeste d'orange et olive, à quinze degrés en session d'apéritif détendue. Son amertume marquée et sa douceur équilibrée le rendent apte aux combinés simples avec soda ou bitter. Le format litre favorise le partage en réunions familiales ou dans les bars de proximité du Cerrato palentin. S'accorde avec charcuteries, fromages affinés et conserves d'apéritif.

Contexte de production

Élaboré à Torquemada (Palencia), comarca du Cerrato. Viura et Albillo, 15% vol., botaniques citriques et épicés, format un litre. Destilería refundée en 2015, premier vermouth palentin commercialisé en 2016. Macération en vin avec alcool vínico et matières premières naturelles, sans arômes artificiels. La gamme s'élargit avec Blanco (Verdejo) et Rosé (Tempranillo).

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