Vermú Corito Clásico

Impresión general

El Vermú Corito Clásico es la referencia fundacional de la gama Corito, primer vermú palentino elaborado en Torquemada por la Destilería Esteban Araujo tras retomar en 2015 una tradición familiar de vinos y destilados que data de 1825 y estuvo inactiva desde 1970. Según la historia oficial de coritovermu.es, Javier Esteban Araujo desarrolló la receta durante nueve meses de pruebas a partir de un manuscrito de su bisabuelo Néstor con fórmulas de 1900, adaptándola con Luis Miguel y Javier Martín a los gustos actuales. Alimentos de Palencia —distribuidor con ficha técnica y nota de cata— lo define como vermú rojo sobre Viura y Albillo, quince grados, con botánicos de cáscara de naranja y limón, ajenjo, canela, jengibre y clavo. Plata IWSC 2025, plata CWWSC 2026 y 92 puntos Verema; formato de un litro a precio accesible (~10 €) y elaboración 100% natural con alcohol vínico y maceración artesanal.

Nariz y boca

Color miel ámbar con ribetes cobrizos, muy limpio y brillante. Nariz de gran intensidad aromática, fresca, cítrica, compleja y elegante. Boca marcada por el amargor del ajenjo, con acidez bien equilibrada y un punto dulce que alarga el paso: persistente, fácil de beber y con paladar elegante. Más intenso y amargo que el Corito Rojo de la misma casa; el perfil cítrico-especiado define la identidad fundacional de la marca.

Cómo tomarlo

El Corito Clásico está pensado para el ritual del vermut de pueblo: vaso ancho con hielo, piel de naranja y aceituna, a quince grados en sesión de aperitivo relajada. Su amargor marcado y el punto dulce equilibrado lo hacen apto también para combinados sencillos con soda o bitter cuando se busca un rojo castellano con carácter sin la graduación alta de vermuts italianos. El formato de un litro favorece el consumo compartido en reuniones familiares, vermuteo de fin de semana o bares de proximidad del Cerrato palentino. Marida con embutidos, quesos curados, patatas aliñadas y conservas del aperitivo peninsular. También puede integrarse en cocina para reducciones o marinados que requieran notas cítrico-especiadas. Compra en alimentosdepalencia.com y puntos de venta de la destilería. Para quien explore vermuts españoles del interior, el Clásico es la puerta de entrada a la quinta generación de la familia Esteban Araujo en destilación, recuperada en Torquemada tras cuarenta y cinco años de pausa.

Contexto de elaboración

La Destilería Esteban Araujo elabora el Corito Clásico en Torquemada (Palencia), comarca del Cerrato. La ficha de Alimentos de Palencia confirma vermú rojo, Viura y Albillo, 15% vol., botánicos cítricos y especiados, formato un litro. Corito Vermú documenta el origen: destilería refundada en 2015, primer vermú palentino comercializado en 2016, receta basada en manuscrito familiar de 1900 adaptada con colaboradores locales. Maceración en vino con alcohol vínico y materias primas naturales, sin esencias artificiales según la filosofía de marca. La gama se amplía con Blanco (Verdejo) y Rosé (Tempranillo). Para Vermutpedia, el Corito Clásico encarna el vermut rojo artesanal de Castilla y León: tradición familiar recuperada, base de uvas blancas castellanas, perfil cítrico-amargo documentado en cata oficial del distribuidor, y el primer vermú de una provincia sin referencia previa propia.