Falset Reserva des de 1912

Impresión general

Falset Reserva des de 1912 es la cúspide de ÈTIM, la cooperativa de Falset Marçà que mantiene viva una fórmula inalterada desde 1912. Pura artesanía según la casa: recepta auténtica a partir de 120 hierbas aromáticas, reposo de cinco años en bocoyos centenarios donde completa la crianza. Frente al Negre y al Blanc —aperitivos directos—, la Reserva exige paciencia; botella trapezoidal y estuche propio para «pequeños comités» y consumo meditativo.

Nariz y boca

Color ámbar con reflejos caoba, de esos que no dejan indiferente. Nariz de gran intensidad: tomillo y romero integrados en madera, nuez verde que se funde con tabaco, café y vainilla del envejecimiento prolongado. En boca sorprende el equilibrio entre dulzor persistente y amargor de crianza; el final es largo y con personalidad propia, lejos del vermut comercial.

Cómo tomarlo

Entre 6 y 8 °C en copa pequeña, sin prisa. Marida con quesos curados y chocolate amargo; también como digestivo tras comidas contundentes.

Contexto de elaboración

Base de Garnacha blanca y Macabeo con la esencia botánica de 1912. Crianza de cinco años en bocoyos centenarios según presentación oficial. 16,5% vol., 75 cl. Completa la trilogía Falset junto al Blanc y al Negre des de 1912. ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).