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Botella y estuche de Vermut Falset Reserva des de 1912, edición 5 años de la Cooperativa Falset Marçà
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Falset

Foto: Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Altro · Riserva · Artigianale · Dolce

Falset Reserva des de 1912

Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Falset , España

9.1 /10

Nota Vermutpedia: 9.1/10

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Impressione generale

Falset Reserva des de 1912 è l'apice di ÈTIM, la cooperativa di Falset Marçà che mantiene viva una formula inalterata dal 1912. Pura artigianalità secondo la casa: ricetta autentica a partire da 120 erbe aromatiche, riposo di cinque anni in bocoyos centenari dove completa la crianza. Rispetto al Negre e al Blanc — aperitivi diretti —, la Reserva esige pazienza; bottiglia trapezoidale e astuccio proprio per «piccoli comitati» e consumo meditativo.

Naso e bocca

Colore ambra con riflessi mogano, di quelli che non lasciano indifferenti. Naso di grande intensità: timo e rosmarino integrati nel legno, noce verde che si fonde con tabacco, caffè e vaniglia dell'invecchiamento prolungato. In bocca sorprende l'equilibrio tra dolcezza persistente e amaro di crianza; il finale è lungo e con personalità propria, lontano dal vermut commerciale.

Come servirlo

Tra 6 e 8 °C in calice piccolo, senza fretta. Si abbina a formaggi stagionati e cioccolato amaro; anche come digestivo dopo pasti sostanziosi.

Contesto di produzione

Base di Garnacha blanca e Macabeo con l'essenza botanica del 1912. Crianza di cinque anni in bocoyos centenari secondo la presentazione ufficiale. 16,5% vol., 75 cl. Completa la trilogia Falset insieme al Blanc e al Negre des de 1912. ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).

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