Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Falset Negre des de 1912 de la Cooperativa Falset Marçà
Rojo

Falset

Foto: Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Rosso · Artigianale · Dolce

Falset Negre des de 1912

Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Falset , España

7.9 /10

Nota Vermutpedia: 7.9/10

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Impressione generale

Falset Negre des de 1912 recupera per pura casualità la formula originale del 1912, perduta negli anni '60: vermut centenario della Cooperativa Falset Marçà (Montsant). Si elabora con vino rosso di Garnacha negra e Cariñena — solo questo già lo rende speciale —, infuso con 120 erbe macerate oltre un anno in bocoyos di rovere da 500 litri. Dolcezza con zucchero, non con caramello; riposo di quasi tre anni in botti da 225 litri.

Naso e bocca

Colore granato intenso. Aromi di vino rosso mescolati con erbe mediterranee dell'infusione; note di foglia di tabacco e tocchi di legno sul fondo. Molto equilibrato: appare un po' di dolcezza dopo la leggera astringenza del vino nero. Profilo dolce con circa 110 g/L di zuccheri residui secondo la scheda tecnica della cooperativa.

Come servirlo

Tra 15 e 18 °C, con uno o due cubetti di ghiaccio, un po' di sifone e fetta di arancia; anche da solo, ben freddo, per apprezzare tutti gli aromi. Si abbina ad olive arbequine — ripiene di acciuga —, patatine fritte, scopinyas, cozze o cannolicchi, jamón ibérico, crocchette e tapas salate.

Contesto di produzione

16,5% vol., 75 cl. Gamma Falset des de 1912: Blanc, Negre e Reserva (5 anni). ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).

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