Falset Negre des de 1912

Impresión general

Falset Negre des de 1912 recupera por pura casualidad la fórmula original de 1912, perdida en los años 60: vermut centenario de la Cooperativa Falset Marçà (Montsant). Se elabora con vino tinto de Garnacha negra y Cariñena —solo eso ya lo hace especial—, infusionado con 120 hierbas maceradas más de un año en bocoyos de roble de 500 litros. Dulzor con azúcar, no con caramelo; reposo de casi tres años en barricas de 225 litros.

Nariz y boca

Color granate intenso. Aromas de vino tinto mezclados con hierbas mediterráneas de la infusión; notas de hoja de tabaco y toques de madera al fondo. Muy equilibrado: aparece un poco de dulzor tras la suave astringencia del vino negro. Perfil dulce con unos 110 g/L de azúcar residual según ficha técnica de la cooperativa.

Cómo tomarlo

Entre 15 y 18 °C, con uno o dos cubitos de hielo, un poco de sifón y rodaja de naranja; también solo, bien frío, para apreciar todas las aromas. Marida con aceitunas arbequinas —rellenas de anchoa—, patatas fritas, escopinyas, mejillones o navajas, jamón ibérico, croquetas y tapas saladas.

Contexto de elaboración

16,5% vol., 75 cl. Gama Falset des de 1912: Blanc, Negre y Reserva (5 años). ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).