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Vermutpedia

Botella de Vermut Falset Negre des de 1912 de la Cooperativa Falset Marçà
Rojo

Falset

Foto: Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Rouge · Artisanal · Doux

Falset Negre des de 1912

Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Falset , España

7.9 /10

Note Vermutpedia: 7.9/10

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Impression générale

Falset Negre des de 1912 récupère par pure coïncidence la formule originale de 1912, perdue dans les années 60 : vermouth centenaire de la Cooperativa Falset Marçà (Montsant). Il s'élaboré avec vin tinto de Garnacha negra et Cariñena — cela seul le rend spécial —, infusé avec 120 herbes macérées plus d'un an en bocoyos de chêne de 500 litres. Douceur avec sucre, pas avec caramel ; repos de près de trois ans en barriques de 225 litres.

Nez et bouche

Couleur grenat intense. Arômes de vin tinto mélangés aux herbes méditerranéennes de l'infusion ; notes de feuille de tabac et touches de bois au fond. Très équilibré : apparaît un peu de douceur après l'astringence douce du vin noir. Profil doux avec environ 110 g/L de sucre résiduel selon la fiche technique de la coopérative.

Comment le servir

Entre 15 et 18 °C, avec un ou deux glaçons, un peu de siphon et rondelle d'orange ; aussi seul, bien froid, pour apprécier tous les arômes. S'accorde avec olives arbequines — farcies d'anchois —, frites, escopinyas, moules ou razors, jambon ibérique, croquettes et tapas salées.

Contexte de production

16,5 % vol., 75 cl. Gamme Falset des de 1912 : Blanc, Negre et Reserva (5 ans). ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).

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