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Vermutpedia

Botella de Vermut Falset Blanc des de 1912 de la Cooperativa Falset Marçà
Blanco

Falset

Foto: Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Blanc · Artisanal · Doux

Falset Blanc des de 1912

Cooperativa Falset Marçà (ÈTIM)

Falset , España

7.8 /10

Note Vermutpedia: 7.8/10

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Impression générale

Falset Blanc des de 1912 est l'apéritif par excellence du territoire depuis que sa formule fut définie en 1912. Garnacha blanca et Macabeo avec infusion de 120 plantes aromatiques macérées un an en bocoyos de chêne de 500 litres ; l'essence s'ajoute au vin en apportant arômes et couleur. Douceur avec sucre et tête avec alcool vínico jusqu'à 16,5 % vol. ; crianza minimum de deux ans en cuves de bois de 350 hl avec plus d'un siècle d'antiquité, facilitant l'oxydation naturelle.

Nez et bouche

Ambre aux reflets acajou et grande intensité aromatique des herbes de macération : tabac, fenouil, eucalyptus et thym. En bouche il est direct mais élégant, avec douceur équilibrée liée à l'amertume et un final de grande personnalité. Charpenté, avec volume et onctuosité ; tanins crémeux, passage élégant et acidité intégrée qui apporte fraîcheur. Environ 110 g/L de sucre résiduel selon la fiche technique.

Comment le servir

Entre 15 et 18 °C, avec un ou deux glaçons, siphon et rondelle d'orange ; aussi seul, bien froid. S'accorde avec olives arbequines, frites, escopinyas, fruits de mer en conserve, jambon ibérique et croquettes.

Contexte de production

16,5 % vol., 75 cl. Gamme Falset des de 1912 : Blanc, Negre et Reserva. ÈTIM — Cooperativa Falset Marçà, Falset (Tarragona).

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