Vermut Rojo Fariña-Pérez

Impresión general

Vermut Rojo Fariña-Pérez es la expresión roja del trío vermutero de Bernardo Fariña en Moraleja del Vino (Zamora): un vermut artesanal premium elaborado con vino propio de Verdejo y botánicos seleccionados, con la raíz de ajenjo como alma aromática, según bernardofarina.es. Nace de la filosofía del enólogo —más de veinticinco años de experiencia en vinos de autor y vermuts de pequeña producción— de combinar tradición, autenticidad y creatividad enológica sin compromisos industriales. Junto al Vermut Premium blanco y La Guindilla ΠΚ, completa la gama Fariña-Pérez de tres modalidades. Quince grados alcohólicos, sin crianza en barrica y botella de 75 cl. Para Vermutpedia, el Rojo es el contrapunto tinto al Premium blanco (genciana) y a La Guindilla (guindilla): Verdejo como identidad zamorana, ajenjo como eje amargo y elaboración artesanal verificable en la web oficial del productor.

Nariz y boca

La ficha oficial de bernardofarina.es describe un vermut rojo dorado intenso y brillante en copa. En nariz despliega notas herbales, especiadas y ligeramente cítricas, con el ajenjo como columna vertebral aromática que define su carácter. En boca es equilibrado, fresco y envolvente: el amargor noble del ajenjo se integra con la fruta del Verdejo y la complejidad de los botánicos seleccionados, sin exceso de dulzor semidulce. El final es persistente, aromático y lleno de sensaciones que invitan a disfrutar sin prisas. Textura redonda y elegante, sin envejecimiento en madera que aporte peso adicional. Con quince grados resulta versátil como aperitivo solo o base de coctelería clásica y contemporánea. El perfil contrasta con el Premium blanco (genciana, variedades experimentales) y con La Guindilla (guindilla picante): aquí predominan ajenjo y Verdejo en rojo dorado.

Cómo tomarlo

Bernardo Fariña presenta el Vermut Rojo como invitación a disfrutar sin prisas y saborear cada momento con intensidad. Funciona solo, con hielo y rodaja de naranja, a temperatura de aperitivo; también en coctelería clásica o contemporánea donde un vermut rojo artesanal aporte autenticidad. Marida con embutidos zamoranos, quesos curados, tapas castellanas y aperitivos de terraza. Por su carácter semidulce y amargor de ajenjo, no es un vermut de sesión dulce sino una copa de contemplación o modificador de cócteles serios. Botella de 75 cl, adquisición en bernardofarina.es. Para quien explore la gama Fariña-Pérez, el Rojo es la puerta roja antes del Premium blanco o de La Guindilla ΠΚ. Ideal para quienes valoran vino propio, botánicos naturales y enología creativa zamorana.

Contexto de elaboración

Vermut Rojo Fariña-Pérez se elabora en la microbodega de Moraleja del Vino (Zamora) por Bernardo Fariña, enológico con más de veinticinco años de experiencia en producciones limitadas. Proceso verificable en bernardofarina.es: vino propio de Verdejo macerado con botánicos seleccionados, raíz de ajenjo como botánico principal, sin crianza en barrica. Quince grados alcohólicos, botella 75 cl. Forma trío con Vermut Premium Fariña-Pérez (blanco, genciana, variedades experimentales) y La Guindilla ΠΚ (guindilla). Filosofía declarada: pequeñas producciones, equilibrio, terruño y expresión varietal. Para Vermutpedia, el Rojo representa el vermut rojo artesanal zamorano de referencia: Verdejo verificable, ajenjo como sello amargo y la vertiente roja del proyecto de enología creativa de Bernardo Fariña en Castilla y León.